可可粉双色拉花戚风蛋糕
7.7
综合评分
35
人做过这道菜
深谷幽兰_95pl
烘焙的菜鸟，美食是我的最爱，自从喜欢上烘焙，一发不可收拾，我就慢慢地用心琢磨各类蛋糕的制作方法，以戚风蛋糕为主打，品尝过的亲朋好友都赞不绝口，也给了我认真专研动力，今天跟大家分享是可可粉双色拉花戚风蛋糕。
用料
可可粉双色拉花戚风蛋糕的做法
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烤箱的温度调至130度预热，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放入两个无水无油的容器内备用。
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蛋黄加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖完全溶化即可，然后加入50g色拉油搅拌至完全均匀充分乳化，再加入纯牛奶继续搅拌至均匀；
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低筋面粉过筛入蛋黄糊
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筛入低筋面粉，用手动打蛋器以不规则的方向仔细搅拌至无颗粒的柔滑状态
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蛋白用电动打蛋器中速打至鱼泡状态，加入细砂糖15g
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高速打至完全溶解混合后至泡沫变细腻后，加入剩余的细砂糖，继续打发，直至蛋白霜能形成较大弯钩即可；
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取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀
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把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀
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把搅拌均匀的蛋黄分成两等份，其中一份筛入12克可可粉, 继续搅拌均匀。
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先将原味蛋糊倒入蛋糕模具内，再将可可蛋糊倒在上面
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依次反复倒入两种不同颜色的蛋糊，直至倒完蛋粉，然后提起蛋糕模轻松振几下，振出气泡并振平蛋糊表面。
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用牙签插入蛋糕模边缘分等份中心拉直线，直至整个蛋糕拉花完成，放入预热好烤箱内烤制60分钟。
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可可粉双色拉花戚风蛋糕
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美味可口
小贴士
放蛋白的搅拌碗必须是无水无油，不然的话打不发蛋白霜；蛋糕糊倒入模以后一定要轻轻振几下，振出气泡，这样烤好后的蛋糕比较细膩。
