椒香鱼片

巴沙鱼柳切片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。

木耳泡发，去蒂洗净，开水汆烫1分钟捞出沥干。

金针菇洗净切掉根部，开水汆烫1分钟捞出沥干。

腌好的鱼片，滑入加了姜片葱段的开水里汆烫，微微划散，都浮起来就捞出来沥水。

按照金针菇、木耳、鱼片的步骤摆盘。

调碗汁：白糖少许，蒸鱼豉油2勺、花椒油、鱼露少许，调匀浇汁。

鱼上放葱花、香菜末（不吃的可以省略）适量，炒勺加红辣椒圈、泡椒段、花生油、花椒油、香油各适量，加热至冒烟，均匀浇在鱼片上，听到刺喇声，即可。

开吃啦！