凉拌蕨菜
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人做过这道菜
采薇南山南
映山红红遍山坡的时候，妈妈上山采摘回来，经过水煮晾晒的程序后，给城里的我送来。忙忙碌碌的，竟然一直丢在角落不曾打开。
今天忽然看见，兴头上来，来个凉拌蕨菜吧，配粥配饭都不错。
因为是自家晾晒，保证了蕨菜的鲜嫩干净，这也决定菜的口感。
凉拌菜，其实吃的是原料和作料，不同的配比味道也会不一样，大家可以根据喜好添加。
今天忽然看见，兴头上来，来个凉拌蕨菜吧，配粥配饭都不错。
因为是自家晾晒，保证了蕨菜的鲜嫩干净，这也决定菜的口感。
凉拌菜，其实吃的是原料和作料，不同的配比味道也会不一样，大家可以根据喜好添加。
用料
凉拌蕨菜的做法
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干蕨菜凉水浸泡四小时以上洗净切段，凉水虽然慢，但是不伤菜的口感。
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准备蒜末和其他作料，我做的蒜末要多多，醋少许调味即可。热油泼蒜末或者微炸下也可，但另一部分蒜末是生拌的，炸蒜取其香，生蒜取其呛辣的口感。
