番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)

9.4 综合评分
23 人做过这道菜
小时候夏天最爱吃火烧馍,其实就是整个烙熟的半发面饼啦!那时候条件没有这么好,顶多也就是配个番茄鸡蛋汤或者丝瓜豆腐汤,要么就是瓠子鸡蛋汤,后来条件慢慢好了,妈妈做这些汤的时候就会掺上一点滑肉,配菜可以任意更换,但我最爱的还是番茄鸡蛋味,夏天吃起来酸爽开胃😊

用料  

番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法  

  1. 原材料😊我们老家的红薯淀粉就是这种颗粒状的,特别好,如果没有的话换成玉米淀粉或者超市里卖的生粉也行

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤1
  2. 瘦肉切薄片,加少许盐,然后倒适量红薯淀粉,稍微加一点点水抓匀

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤2
  3. 抓好的瘦肉放入冰箱腌制二十分钟,这会儿可以来处理配菜

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤3
  4. 番茄去皮切片,鸡蛋打散,香葱切末

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤4
  5. 热锅少许油下番茄翻炒至出汤汁

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤5
  6. 添半锅开水

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤6
  7. 腌制好的肉片从冰箱取出用筷子稍微翻动一下,锅里的番茄汤沸腾以后用筷子将肉片放入锅里,不要搅动!!!

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤7
  8. 肉片开始变色,还是不能搅动哈!

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤8
  9. 开始沸腾了,用锅铲的背部划圈按压肉片,它们就会自动分离了

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤9
  10. 淋入鸡蛋液

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤10
  11. 煮开以后加盐,撒香葱末就可以关火出锅了(到这一步这个汤就算完成了,配米饭开吃吧!不过我最喜欢拿它配火烧馍😁)

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤11
  12. 面粉500克,水250克,酵母3克,泡打粉2克(可不加)揉成面团醒发半小时,然后揉匀分割成两个小面团,擀成偏厚的大面片用平底锅烙熟即可

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤12
  13. 烙好的饼掰成小块放碗里

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤13
  14. 浇上几勺滑肉汤

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤14
  15. 翻拌均匀开吃吧!😁

    番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的做法 步骤15

小贴士

用淀粉抓过的肉片很滑嫩,不柴不塞牙,老人孩子吃特别好,配菜可以随心更换,夏天最常见的就是番茄或者丝瓜,还可以加点嫩豆腐进去,平时的话换成黄花菜也特别鲜,上学那会儿要是能吃上一碗黄花菜滑肉汤配香葱烧饼,整个人都要飞起来了😁

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该菜谱创建于 2017-07-14 12:19:39
1442 收藏


番茄鸡蛋滑肉汤(火烧馍标配)的答疑

  • 虾仁蛋挞  2020-06-10  
    0
    看起来好棒!明天试试
    作者回复 2020-06-13  
    谢谢😀
  • 稳稳当当_f80a  2020-05-26  
    0
    为什么不能搅动肉片?
    作者回复 2020-05-28  
    淀粉会糊掉
  • 不会做菜我会努力学习  2020-02-11  
    0
    不能放冷水吗?
    作者回复 2020-02-15  
    可以,但是放热水会更快哈😄
  • 幽梦00  2019-05-26  
    0
    你好,为什么我做的肉汤,肉,总有股腥味,发酸,肉也柴
    作者回复 2019-05-27  
    可以放点料酒一起腌制去腥
  • 是小微啊  2019-04-16  
    0
    瘦肉不放冰箱腌制会影响口感吗
    作者回复 2019-04-17  
    基本不会,因为我记录这个菜谱的时候是夏天,温度高,所以就放冰箱腌制了😁️
  • 厨房杀手12  2019-03-19  
    0
    明天想做这道菜 不知道这样煮的肉片19个月的宝宝能不能咬动
    作者回复 2019-03-20  
    稍微切薄一点,用淀粉裹住肉片就锁住水分了,很嫩的😁️
  • 稳稳当当_f80a  2018-03-24  
    0
    有个问题啊,可不可以用鸡胸肉做,交流一下可以不,方便的话加下微信,我的15842218179
    作者回复 2018-03-25  
    鸡胸肉没做过,所以不清楚味道如何,你可以试一下哈😄
  • 手机用户0870_3ps6  2017-09-27  
    0
    这饼是几个人的量?
    作者回复 2017-09-28  
    看个人食量吧😄我们一家五口(俩大人仨孩子)能吃完

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