破晓银耳羹
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人做过这道菜
小狸_snowriver
仿照“星空燕窝”做的银耳羹，用芒果和百香果代替石蜂糖、用银耳代替燕窝、黑枸杞还是黑枸杞。结果出来不是星空的效果，而是破晓呢~
更多菜谱和制作小窍门，请关注公众号：杯茶流年
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用料
破晓银耳羹的做法
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鲜银耳取顶端白色部分，撕成小片清洗干净。
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一朵银耳的量配700-1000ml左右凉水，大火烧开后转小火慢炖。
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炖银耳期间将芒果去皮去核，果肉放在碗内捣碎，然后用手动打蛋器搅拌一会儿，果肉内的纤维会缠在打蛋器上，将纤维去除芒果泥会更细腻。百香果切开，果汁和果肉过筛一遍，将黑色的籽滤出来，百香果汁和芒果泥混合均匀。
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银耳炖30分钟以上，以汤汁变得粘腻、银耳顺滑为准，熄火，加入一点冰糖调味。
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容器底部铺上芒果和百香果混合物，再用勺子小心地将银耳羹舀进容器，形成分层，最后趁热撒上黑枸杞，等待蓝色渗出。
小贴士
1、鲜银耳比干货银耳更容易煮出胶质、银耳的口感也更细滑。
2、银耳配的水量可以根据喜好增减，700ml水煮出来是非常粘稠的效果，以至于黑枸杞的颜色都沉不下去，后面只能另行加水稀释。单从煮银耳的效果来讲，或许粘稠一点比较好，如果是做破晓银耳羹的话，可以稀一点，不然两种颜色的渐变效果出不来。
3、芒果泥加百香果汁加蜂蜜，非常好吃，note~
4、芒果泥比较厚重，沉底没问题，加银耳羹的时候不要太粗暴就可以有明显分层。
5、黑枸杞到底是出蓝色还是紫色没个定准，感觉水温高的时候蓝色的概率大，温度降下来之后容易出紫色。
6、菜谱的分量大概可以做300ml杯子2-3杯的量
2、银耳配的水量可以根据喜好增减，700ml水煮出来是非常粘稠的效果，以至于黑枸杞的颜色都沉不下去，后面只能另行加水稀释。单从煮银耳的效果来讲，或许粘稠一点比较好，如果是做破晓银耳羹的话，可以稀一点，不然两种颜色的渐变效果出不来。
3、芒果泥加百香果汁加蜂蜜，非常好吃，note~
4、芒果泥比较厚重，沉底没问题，加银耳羹的时候不要太粗暴就可以有明显分层。
5、黑枸杞到底是出蓝色还是紫色没个定准，感觉水温高的时候蓝色的概率大，温度降下来之后容易出紫色。
6、菜谱的分量大概可以做300ml杯子2-3杯的量
