陈皮梅大嫂
果仁拖罗饼（果仁椰丝月饼）
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
拖罗饼是广东省化州市的一种特产，在中秋节时候吃，相当于月饼。
男朋友很喜欢吃这个拖罗饼，所以我也一直想做这个拖罗饼给他尝尝，但是在网上根本找不到相关的做法，所以我是通过网上找到的配料表自己琢磨着做出来的，做法和味道都不是正宗的，但是味道还是不错，男朋友说吃起来跟买的差不多，家里人也都挺喜欢吃的。
男朋友很喜欢吃这个拖罗饼，所以我也一直想做这个拖罗饼给他尝尝，但是在网上根本找不到相关的做法，所以我是通过网上找到的配料表自己琢磨着做出来的，做法和味道都不是正宗的，但是味道还是不错，男朋友说吃起来跟买的差不多，家里人也都挺喜欢吃的。
用料
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 110g |
| 枧水 | 2g |
| 花生油 | 40g |
| 中筋面粉 | 150g |
| 馅料 | |
| 椰丝 | 50g |
| 西瓜子 | 40g |
| 白芝麻 | 10g |
| 细砂糖/蜂蜜 | 35g |
| 花生油 | 25g |
| 水 | 可加可不加 |
| 糕粉 | 少量 |
| 饼皮装饰 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 西瓜子 | 适量 |
果仁拖罗饼（果仁椰丝月饼）的做法
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转化糖浆与枧水充分混合均匀。
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加入花生油，混合均匀
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筛入中筋面粉。
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搅拌至无干粉。
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搓成团之后放置在容器中，封好保鲜膜，醒2小时左右，醒的时间最好不要低于1小时，也不要超过4小时。
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接下来准备馅料部分。将椰丝小火炒香，炒到微微发黄并且有椰香味。
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瓜子和芝麻也分别炒好，炒到微微发黄并有香味就可以了。不建议全部混合在一起炒，因为芝麻和瓜子仁容易沉到底下，可能出现椰丝还没炒好，芝麻已经糊了的情况。
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炒好之后加入糖、油、水、糕粉，搅拌均匀。买的拖罗饼比较油，我加的油不多，刚好够将芝麻和瓜子附着在椰丝上，大家可以自行调整，稍微多加点液体馅料不会那么干。
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面团醒好之后分成60g一个的小面团。盖好保鲜膜再醒10分钟左右。
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醒好之后的小面团先在糕粉里滚一圈。
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然后放置在手掌中，用另一只手摁成薄片。这一步也可以用擀面杖擀开，但是用擀面杖擀好之后拿起来容易破，我习惯在手上直接摁。
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加入30g馅料。我这次的馅料没有加水，比较干比较散，建议加水。
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像用布包打包行李一样，将馅料包起来，这一步我没拍到，反正尽量不要弄出太多褶皱，底部不要太厚就好。包好之后收口朝下放置。
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全部包好之后就准备蛋黄液。取一整个蛋黄和一茶匙蛋清混合，就是蛋黄液。
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将蛋黄液均匀的刷在拖罗饼上面。
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均匀的撒上芝麻和瓜子仁作为装饰。
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烤箱预热200度，中层，烤20分钟左右，后面几分钟自己注意观察状态，烤至表面金黄就可以了，不要烤过了。
小贴士
1.这个量可以做90g拖罗饼5个。
2.馅料的量都可以根据口味自行调整的，喜欢椰丝多一点就多放点椰丝，喜欢果仁多一点就多放点果仁，还能放一些花生或者火腿做成不同口味的。
3.我这个馅料放的油不多，吃起来是比较酥香的，如果想要外面卖的那样吃起来比较油润的，馅料里需要多放一些油。
4.饼皮回油之后才会变柔软，刚烤出来是硬硬的，不要以为是失败了哦。
2.馅料的量都可以根据口味自行调整的，喜欢椰丝多一点就多放点椰丝，喜欢果仁多一点就多放点果仁，还能放一些花生或者火腿做成不同口味的。
3.我这个馅料放的油不多，吃起来是比较酥香的，如果想要外面卖的那样吃起来比较油润的，馅料里需要多放一些油。
4.饼皮回油之后才会变柔软，刚烤出来是硬硬的，不要以为是失败了哦。
