果酱小酥饼

8.0 综合评分
76 人做过这道菜
好吃的饼干曲奇。完全没有鸡蛋,适合对鸡蛋过敏的小朋友。
此方子是我在知乎上看到王光光大神的方子,看到下厨房没有这类的方子,做过之后发现很棒,于是分享过来便于大家一起学习。原著链接如下:
https://zhuanlan.zhihu.com/p/27670009?open_source=weibo_search
经过我的尝试,稍加修改,很多朋友问到杏仁粉没有怎么办,杏仁粉不是必须的 ,但是能增加很多香气和酥松的口感,不加杏仁粉也一样可以做的,换成等量的玉米淀粉或低粉也一样能做成哦!😘

用料  

黄油 60克
糖粉 50克
炼乳 15克
低筋面粉 100克
杏仁粉(玉米淀粉) 20克
蓝莓果酱(其他果酱) 少许

果酱小酥饼的做法  

  1. 将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中用刮刀按压搅拌均匀。

    果酱小酥饼的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器打到体积蓬松发白,加入炼乳搅打吸收。

    果酱小酥饼的做法 步骤2
  3. 加入过筛的面粉还有杏仁粉用刮刀拌匀成一个粗糙的面团。

    果酱小酥饼的做法 步骤3
  4. 将面团用手按压成型,分成20克一个的小面团,用掌心搓圆,用食指在中心位置按一个洞。多少有一点开裂。

    果酱小酥饼的做法 步骤4
  5. 全部做完用小勺子加入适量果酱。放入预热好的烤箱中层,上下火160度12-15分钟,完成后取出放凉。

    果酱小酥饼的做法 步骤5

小贴士

面团多少有点开裂,不影响口感,搓团的时候小心一点。

参照这个菜谱,大家做出 76 作品

全部76个作品

 
该菜谱创建于 2017-07-12 16:48:09
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果酱小酥饼的答疑

  • Quinnsi  2017-07-14  
    7
    谢谢你的回答。我这周末试下做。做得好就上图给你看看
    作者回复 2017-07-14  
    加油。😘
  • haoisme  2017-07-12  
    6
    杏仁粉用玉米淀粉或者低粉代替可以吗?😊
    作者回复 2017-07-13  
    可以用玉米淀粉代替,低粉口感没那么酥哦
  • 小太阳熊孩子  2017-07-18  
    2
    杏仁粉换成玉米淀粉的克数是一样的吧
    作者回复 2017-07-18  
    杏仁粉不是必须的 ,但是能增加很多香气和酥松的口感,不加杏仁粉也一样可以做的,换成等量的玉米淀粉或低粉也一样能做成哦!😘
  • 帥菲  2017-12-31  
    0
    上下火烤是什么意思呢
  • Quinnsi  2017-07-14  
    0
    没有炼乳,能用什么代替吗?牛奶兑蜂蜜?
    作者回复 2017-07-14  
    那就加一个蛋黄吧,因为我这个是无蛋版的曲奇。
  • 橙子小姐-3  2017-07-14  
    0
    我才发现这个是没有鸡蛋的呢
    作者回复 2017-07-14  
    是的,有些小朋友对鸡蛋过敏就可以做这种吃。
  • . 小淑  2017-07-13  
    0
    可以不用杏仁粉吗?
    作者回复 2017-07-13  
    可以用低粉代替,但是口感没有那么酥,另外还可以用玉米淀粉代替,口感差不多。
  • Noreen外婆  2017-07-12  
    0
    种草了😃
    作者回复 2017-07-12  
    哈哈我一下午的成果!🙈

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