波点蛋包饭

8.5 综合评分
698 人做过这道菜
波点蛋包饭早餐
把平常的食物花些小心思做出让自己欢喜的样子

用料  

鸡蛋 2个
1g
杂蔬炒饭 一份

波点蛋包饭的做法  

  1. 蛋黄和蛋清分离的鸡蛋2颗
    自己喜欢配料的炒饭一份,盐1g.

    波点蛋包饭的做法 步骤1
  2. 一个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,把分离出的蛋黄加入(左边)全蛋液里

    波点蛋包饭的做法 步骤2
  3. 在两个蛋黄这份中加入盐

    波点蛋包饭的做法 步骤3
  4. 进行搅拌均匀

    波点蛋包饭的做法 步骤4
  5. 用过滤网过滤一遍,使蛋液变得细腻,等下煎的时候不会出现泡泡

    波点蛋包饭的做法 步骤5
  6. 锅烧温温微热,注意:一定要用小火!  倒点油再用厨房纸擦去大部分油,只留薄薄一层油即可,油太多会容易起泡泡! 倒入蛋液,快速转动平底锅让蛋液均匀铺满,随着温度升高慢慢凝固。

    波点蛋包饭的做法 步骤6
  7. 蛋液凝固后先关火, 锅里有余温就行了,将煎好的蛋皮借助裱花头或者其他饼干类圆形的模具在蛋皮上压出圆形,扣出的圆形蛋皮吃掉,别浪费哈~~

    波点蛋包饭的做法 步骤7
  8. 向镂空的圆形里用勺子舀入蛋清填满圆圈

    波点蛋包饭的做法 步骤8
  9. 再重新开小火,锅温热后蛋白就会立刻凝固,凝固后立即关火,蛋皮与蛋白就能完美的粘连结合在一起

    波点蛋包饭的做法 步骤9
  10. 把煎好的蛋皮翻一面,炒饭再过热一下,倒在中间的位置

    波点蛋包饭的做法 步骤10
  11. 用锅铲掀起蛋皮向中间包起

    波点蛋包饭的做法 步骤11
  12. 用勺子或者铲子把两边都对折包好

    波点蛋包饭的做法 步骤12
  13. 翻一遍移到盘子上即可!
    一个波点蛋包饭完美!

    波点蛋包饭的做法 步骤13
  14. 趁热切开来吃吧!!

    波点蛋包饭的做法 步骤14

小贴士

煎的时候一定要小火哦,过滤也很重要,这样蛋皮会很光滑的。

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波点蛋包饭的答疑

  • 小涵Kate  2年前  
    54
    厉害厉害,谢谢分享
    作者回复 2年前  
    不客气😊
  • 十加十等于几  1年前  
    15
    能做小一点吗?
    作者回复 1年前  
    当然可以了
  • 软绵绵的小猩猩  2年前  
    4
    亲用的是什么锅
    作者回复 2年前  
    stone line的锅

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