笋干烧鸭块
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平心-3
用料
笋干烧鸭块的做法
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鸭肉洗净斩成4公分左右块状。
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笋干头天冷水浸泡软后用压力锅压煮上10分钟，捞出用清水继续浸泡。
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准备好葱、姜、八角、桂皮。
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热锅搁入少量油，爆香八角、桂皮、大葱、生姜，下鸭块煸炒至肉出油并成白状（煸炒时要适当烹入黄酒），再下笋干翻炒，让笋充分吸入油脂，再加入蚝油、生抽、黄酒、冰糖、适量盐、胡椒粉翻匀，加入适量开水，改压力锅压煮，上汽6分钟关火，开盖后倒回炒祸加入适量味精收干汤计淋上麻油即成。
小贴士
主料应酬情用量，要视番鸭的老嫩调整烹煮时间。
