海燕的手艺
奶香绿豆糕
7.9
综合评分
348
人做过这道菜
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。
具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。
用料
奶香绿豆糕的做法
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首先准备好脱皮绿豆，麦芽糖，奶粉，黄油，白糖，将其分别称重备用
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脱皮绿豆洗干净加入适量的水泡一个晚上，使绿豆变膨胀
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再沥干绿豆中的水分
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倒入蒸锅的锅屉上，如果锅的屉网过大可以在锅屉上放一块屉布，这样蒸出来的绿豆不会有太多的水分！蒸1小时10分钟即可
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将蒸好的绿豆倒入一个较大的盆中，加入全脂奶粉搅拌均匀
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再加入白糖搅拌均匀
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最后加入麦芽糖进行搅拌
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这个时候的绿豆是很容易被锅铲碾碎的，可以多搅拌一会
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为了使绿豆糕吃起来更佳，将一半绿豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
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安装好以后开高速进行彻底搅拌和打细腻
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然后再将另一半的绿豆碎放入切片器中搅拌均匀
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开小火，锅中加入黄油，使黄油完全融化
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倒入绿豆泥进行翻炒，炒的过程中始终保持小火就可以
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直到炒到绿豆泥完全成团，而且不粘手就可以了！
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将绿豆泥称重每个50克，次方可以做19个绿豆糕
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使用自己喜欢的月饼模图形将绿豆泥团压好
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压好的绿豆糕可以用密封的容器或是包装袋包好放入冰箱冷藏保存！
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夏天绿豆是人们最好的消暑佳品，如果你喜欢就一起试试吧！
小贴士
由于夏天天气热所以泡绿豆的时间不宜过长，每个城市的室温也不同，泡久的绿豆容易发芽！所以可以放入冰箱冷藏室泡发，这样不会因为天气太热而变质
泡好的绿豆再用清水冲洗一遍，多控干水分！蒸的时候最好不要放入碗或是盆里，那样会在绿豆中存水蒸气让炒制的时间也会变长，在锅屉里放屉布（也就是纱布）蒸出来的绿豆比较干
我写的方子中糖不是很多。所以不是很甜，如果你喜欢甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中没有切片器或是搅拌棒，可以趁绿豆热的时候多用锅铲碾压，然后过筛，那样口感也是很赞的
如还有那里不清楚可以微信联系我wanghaiyan454678
泡好的绿豆再用清水冲洗一遍，多控干水分！蒸的时候最好不要放入碗或是盆里，那样会在绿豆中存水蒸气让炒制的时间也会变长，在锅屉里放屉布（也就是纱布）蒸出来的绿豆比较干
我写的方子中糖不是很多。所以不是很甜，如果你喜欢甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中没有切片器或是搅拌棒，可以趁绿豆热的时候多用锅铲碾压，然后过筛，那样口感也是很赞的
如还有那里不清楚可以微信联系我wanghaiyan454678
