高筋面粉(B部分) | 250g |
盐(B部分) | 3g |
糖(B部分) | 38g |
全蛋液(A部分) | 25g |
牛奶(A部分) | 50g |
水(A部分) | 80g |
炼乳(A部分) | 25g |
耐高糖酵母 | 4g |
黄油 | 25g |
抹茶粉(B部分) | 5g |
蜜豆 | 适量,自己摆,喜欢吃多摆点 |
墨西哥酱材料 | |
黄油 | 28g |
糖粉 | 23g |
低粉 | 28g |
全蛋液 | 25g |
厨师机里放入A部分材料(也就是液体材料先放),再放入B部分材料,最后洒上酵母粉
待面团混合揉出粗膜,入黄油,继续搅打至完全阶段,也就是能拉开大片薄膜
28度一发,一小时,发至2倍大。
一发完成,均分成9个,滚圆,盖上保鲜膜,松驰20-30分钟
整形,把面团擀搓成长条,约30Cm,整成辫子形
二发,35-38度,50-60分钟
洒上蜜豆,随自己,喜欢就多放点。
墨西哥酱的制作:黄油软化+糖粉混合均匀+低粉混合均匀+分次加入蛋液,每次都混合均匀。装入裱花袋,挤在辫子上。
烘烤:上火190度,下火180度,12-15分钟
真的是超软的一款面包
拉丝效果也很好
即便 是不爱抹茶味的小孩子,也会爱上的。
抹茶粉,真的很重要鸭。我用的是宇治五十铃抹茶粉,很绿,很贵!