兔腿洗净，凉水入锅加料酒、生姜、大葱节、花椒，大火烧开转小火煮15分钟左右，捞出晾冷后去骨切丁。
豆豉压成酱加入温油浸泡，大葱切节。
取一大碗，倒入兔丁，再依次加入豆豉酱、少许生抽、白糖、花椒粉、红油海椒、花生米和白芝麻，拌匀后淋上一大勺红油装盘。
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