水煮鱼片
8.1
综合评分
30
人做过这道菜
不吵不闹得疯丫头
心心念念好久了，今天终于拔草啦！又辣又麻又鲜美，甚是过瘾。
用料
水煮鱼片的做法
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准备好所用食材，草鱼，豆芽，花椒，八角，大蒜，生姜，八角，桂皮，干辣椒
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鱼肉切片，与鱼头鱼骨分开装盘
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鱼肉➕入淀粉，料酒，盐，十三香，生姜片搅拌均匀，腌制
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豆芽焯水，水中放少许盐，盛出放到盘底
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热油小火，放入干辣椒，花椒，炒出香味，此时锅离开🔥，以免辣椒烧糊
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先放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末，姜片，八角，桂皮，炒出香味
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放入鱼头，鱼骨，翻炒3分钟
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放入水或高汤，加入少许料酒，盐，生抽，十三香，生抽，一丢丢糖提鲜，大火烧开，小火煮10分钟，此时鱼汤甚是鲜美
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放入鱼片，不要翻锅哦！以免鱼片散碎。2.3分钟即可出锅
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勺子倒油，烧开。淋在花椒和干辣椒上，即可听见次啦次啦的声音
小贴士
花椒和干辣椒视情况而放。
