粉丝蒜蓉蒸虾——附开虾背方法

提前半小时泡好粉丝
准备蒜末葱花

虾洗净，减去虾须、虾枪

牙签挑破虾颈部位置，捣出沙包（挑破时候也可以用手挤出），然后水龙头大水冲洗

牙签插在尾部最后一节（如图）的肉壳连接处（深一点，不要插的太浅挑不到虾线）

食指压着牙签挑出部位，均匀受力拉出虾线，避免断掉

虾头和虾身连接处、虾尾和虾身连接处都剪掉三分之二，留着三分之一连接（虾尾也可以直接去掉）🌿
从头部缺口沿着虾背剪开，并剪开三分之二厚度虾肉，使整个虾可以摊平🍀

断筋！剪刀横向将虾身两侧剪几段，虾大的话就剪多几段，这样虾熟之后就不会卷啦！
开背完成

热锅温油（不要太热蒜不要吵太干）把蒜炒香（油：蒜末体积1:1）
加入生抽、盐、糖、白胡椒粉，加入清水炒匀，煮30秒，蒜蓉汁调成

这个时候刚好把粉丝切短铺盘摆上虾

将炒好的蒜蓉汁浇到开好的虾背上，多余的全浇粉丝上😋
水烧开后放入移盘入锅蒸继续大火蒸六分钟
关火，等两分钟
起锅

撒点葱花，锅里烧点热油浇上！完成

成品欣赏💕自己处理的虾特别干净，所以一般除了头尾不吃，虾壳都吃哦，补钙😄