皓月天空
上海冷馄饨（附长久保存荠菜办法）
7.7
综合评分
10
人做过这道菜
高温天来喽，厨娘们顿顿下厨房，真是辛苦啊。
准备些冷馄饨，做的人凉爽，吃的人也开心，皆大欢喜哦，一起做起来吧。
准备些冷馄饨，做的人凉爽，吃的人也开心，皆大欢喜哦，一起做起来吧。
用料
| 馄饨： | |
| 猪肉末 | 1000克 |
| 荠菜 | 1000克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐、料酒 | 适量 |
| 包子饺子调味料 | 适量 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 馄饨皮 | 适量 |
| 冷馄饨调味料： | |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 盐、酱油 | 适量 |
| 醋、香油 | 适量 |
| 凉白开水 | 适量 |
上海冷馄饨（附长久保存荠菜办法）的做法
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鲜荠菜去根洗净，控水
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锅里热水烧开后，滴入几滴玉米油，油的作用使荠菜烫后不变色，还是绿油油的
等油化开，投入荠菜，心里数着1、2、3、4、5，数到5秒就OK了，马上捞出来，眼观的样子，就是荠菜微微恹恹后就是好了（如图可见）
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捞出来的荠菜用凉水浇上去，浸一下下，凉了就可以了
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挤干水分，成荠菜团，吃不了的，可以用保鲜袋密封冷冻，什么时候想吃，化冻即可，和新鲜的荠菜一样的口感
2斤荠菜就挤了这么多菜团子，💔
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猪肉末加上菜谱里的调料，搅拌上劲，根据自家口味调好
为健康，我喜欢买精瘦肉，调馅儿时，要加水搅拌，否则成品肉质口感会干
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荠菜团切碎和肉糜搅拌均匀
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馄饨馅儿调好了
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根据自己的习惯包好馄饨，下水煮熟后，捞出来放凉
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我用的是六必居的纯芝麻酱，加入调料调匀，太浓稠，可以加适量的凉白开水，就可以调成厚度均匀的芝麻酱汁了
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淋在冷馄饨上，开吃吧
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一劳永逸，多做些，谁饿了，谁去吃，不要找我哦😄😄
小贴士
1️⃣喜欢花生酱的，可以将芝麻酱换成花生酱，都是香香的补钙佳品。
2️⃣喜欢吃草的，可以用3斤荠菜包，我用的荠菜少了，口感肉肉的。
3️⃣上班族，一劳永逸多做些，或冷藏，或冷冻，下顿做饭就方便多了。
2️⃣喜欢吃草的，可以用3斤荠菜包，我用的荠菜少了，口感肉肉的。
3️⃣上班族，一劳永逸多做些，或冷藏，或冷冻，下顿做饭就方便多了。
