怪味花生米

8.1 综合评分
22 人做过这道菜
麻辣中带点甜味,大人小孩都爱吃!

用料  

花生米 300克
150克
50克
辣椒粉 3克
花椒粉 3克
3克

怪味花生米的做法  

  1. 把要烤的花生米挑选一遍,剔出颗粒小,品相不好的,大小一致受热才均匀;

    怪味花生米的做法 步骤1
  2. 取适量平铺圆盘中,是平铺哦,注意不要重叠,我称了一下一盘刚好是100克,300克需分3次烤,一次不能烤太多,否则受热不均匀;

    怪味花生米的做法 步骤2
  3. 放进微波炉中心位置,高火1分30秒;

    怪味花生米的做法 步骤3
  4. 取出盘子把花生翻拌一下,不然受热不均匀中间熟了外围还是生的;

    怪味花生米的做法 步骤4
  5. 平铺后再次放回微波炉,高火1分10秒(若花生颗粒小缩短10秒);

    怪味花生米的做法 步骤5
  6. 放凉待用;

    怪味花生米的做法 步骤6
  7. 花椒粉、辣椒粉和盐(1:1:1)混合均匀,我一般用5CC的量勺,各一勺正合适;

    怪味花生米的做法 步骤7
  8. 锅烧热放入水和白糖,关中火,不用搅拌,熬到水份蒸发冒大泡泡时,关小火;

    怪味花生米的做法 步骤8
  9. 迅速放入盐、花椒粉和辣椒粉,用筷子搅拌均匀;

    怪味花生米的做法 步骤9
  10. 倒入花生,快速翻炒至每一粒都裹上糖浆,然后关火。继续翻炒,随着温度下降糖浆开始变硬,只需要用铲子轻轻拍一拍,花生就分散开了;

    怪味花生米的做法 步骤10
  11. 放凉后就可以开吃啦!

    怪味花生米的做法 步骤11

小贴士

1、可以按照花生和糖的比例2:1,糖和水的比例3:1来做。花椒和辣椒粉的比例可以按照自己的喜好来调剂。

2、糖熬到出现大泡泡时,必须迅速关到小火,不然熬成糖浆就悲剧了!

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怪味花生米的答疑

  • 木云西  1年前  
    1
    不用烤箱可以吗?直接拿来炒熟
    作者回复 1年前  
    可以
  • 彼岸諪  1年前  
    1
    味道很好
    作者回复 1年前  
    谢谢
  • 西米禾雨只  5天前  
    0
    请问一下用烤箱可以吗?
    作者回复 4天前  
    可以
  • 西米禾雨只  5天前  
    0
    是要把花生烤熟后在裹调料吗
    作者回复 4天前  
    是的
  • 溪溪和洋洋  1年前  
    0
    需要放淀粉吗
    作者回复 1年前  
    不需要,每一步写得很清楚的呀
  • 名字3  1年前  
    0
    我今天又做了一次,花生没有粘在一起,一个一个的,没有你说的最后一步,请教为什么
    作者回复 1年前  
    不知道也
  • 名字3  1年前  
    0
    为什么我的不是一个一个的,成浆糊了
    作者回复 1年前  
    是因为熬糖时间过长,熬成了糖浆,最后两步过程写得很清楚,冒大泡之后关小火,大泡变成小泡后立即关火

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