咸猪肉
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人做过这道菜
陈橘子
五花肉500g，海盐15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香叶1片，桂皮1片，八角1个
用料
咸猪肉的做法
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五花肉切成合适的长条（我一般看我的保鲜密封袋长度来切），擦干水分，待用
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粗盐放进无油无水的锅里干炒，待盐粒微微发黄时， 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味
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倒入花椒、陈皮炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅
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待香料盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料
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把腌料均匀地抹在五花肉上，送进密封袋，把多余空气挤压出来，送入冰箱冷藏腌制1-2天
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腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟
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将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用
小贴士
1、花椒1小勺，香叶1片，桂皮1片，八角1个，陈皮几小条。香料这个我放的很随意，就是要掰碎小火慢慢炒香，五香粉也很容易炒焦，一下锅就要立即关火
2、腌制时间取决于肉块大小，大块的肉可以腌得久一点，不要超过3天
3、煎肉时注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的话也可以用锡纸包裹腌好的肉，入预热好的烤箱200度烤20分钟，再去掉锡纸，200度继续烤10分钟上色即可，可我还是觉得煎出来的才想，特别是猪皮嘎滋脆。
4、我家都是搭配蒜泥米醋食用，蒜泥加米醋加适量的白糖即可
这个方子是曼食慢语出的，我自己加放了陈皮而已，因为做了很多次，我家老爷特别爱这道菜，经常做好端上桌，他跟儿子两个人没等我其他菜，就扫的差不多了。哦哦，蒸肉的汤别浪费呀，拿来调味做其他的菜也是棒棒的。
2、腌制时间取决于肉块大小，大块的肉可以腌得久一点，不要超过3天
3、煎肉时注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的话也可以用锡纸包裹腌好的肉，入预热好的烤箱200度烤20分钟，再去掉锡纸，200度继续烤10分钟上色即可，可我还是觉得煎出来的才想，特别是猪皮嘎滋脆。
4、我家都是搭配蒜泥米醋食用，蒜泥加米醋加适量的白糖即可
这个方子是曼食慢语出的，我自己加放了陈皮而已，因为做了很多次，我家老爷特别爱这道菜，经常做好端上桌，他跟儿子两个人没等我其他菜，就扫的差不多了。哦哦，蒸肉的汤别浪费呀，拿来调味做其他的菜也是棒棒的。
