小米面包

7.7 综合评分
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熬至浓稠的小米粥就是一份上好的汤种,能够让面包变得非常非常柔软。用料清淡简约,一如小米的朴素感觉,毕竟最简单的用料才能感觉得出面包的原香。
真的是非常柔软可口的面包,放到第二天也完全不会老化变硬,真的是治愈系面包啊。

用料  

高筋面粉 250克
鸡蛋 25克
小米粥(米:水=1:9) 100克
50克
奶粉 10克
酵母 3克
3克
细砂糖 10克
黄油 10克

小米面包的做法  

  1. 准备一份略浓稠的小米粥(我用的米水比是1:9),熬好晾凉后会更稠一些。

    小米面包的做法 步骤1
  2. 所有面团材料后油法揉至出膜。

    小米面包的做法 步骤2
  3. 收圆开始基础发酵。

    小米面包的做法 步骤3
  4. 60-90分钟后发酵至2-2.5倍大。

    小米面包的做法 步骤4
  5. 排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟。

    小米面包的做法 步骤5
  6. 取一份擀成椭圆形。

    小米面包的做法 步骤6
  7. 翻面,卷起成橄榄型。

    小米面包的做法 步骤7
  8. 依次做好其余5份面团,放在烤盘上。

    小米面包的做法 步骤8
  9. 最后发酵40分钟,在面团表面筛一层高筋面粉,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟。表面略微上色后加盖锡纸,这个面包颜色嫩嫩的才够治愈。

    小米面包的做法 步骤9

小贴士

1、加入小米粥使得面团比较粘手,尤其是在这样炎热的天气,感觉不好操作可撒适量手粉。
2、关于橄榄型的整形手法,在我的“果酱小面包”中有详细介绍,如需参考,请移步:https://www.xiachufang.com/recipe/102281975/

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该菜谱创建于 2017-07-07 14:58:50
1354 收藏


小米面包的答疑

  • 紫莲盛开的季节  2020-11-30  
    0
    不需要酵母吗?
    作者回复 2020-12-01  
    当然有啊
  • 爱吃喝货货货  2020-11-08  
    0
    有现成的小米面可以做吗?
    作者回复 2020-11-08  
    小米面不可以替代小米粥哦
  • Lily_68pd  2020-05-19  
    0
    可以直接用豆浆机打米糊代替小米粥吗?
    作者回复 2020-05-20  
    控制好米水比,理论上可以
  • 汽锅兔  2020-05-19  
    0
    老师老师,米水比,是重量比还是体积比鸭
    作者回复 2020-05-19  
    重量
  • 梦里枫影  2020-05-04  
    0
    你好,小米粥可以换成小米面粉吗?
    作者回复 2020-05-04  
    不可以哦
  • 果子匠  2020-04-19  
    0
    没有奶粉用牛奶代替可以吗?多少牛奶的量?
    作者回复 2020-04-19  
    没有的话就直接省略不加

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