Sissi-MS
蛋包饭
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人做过这道菜
我家宝贝最喜欢吃蛋包饭
然后每次我就会趁机加各种各样的蔬菜放进去😄
一般情况下做这道蛋包饭都没有特定食材
基本上就是冰箱有什么放什么
基本原则就是不加水分多的菜～
然后一荤搭多素～
蛋皮我喜欢煎的嫩嫩的，然后有一点点蛋液处于半凝固状态这样包裹在饭上特别香
基于这种爱好，所以对蛋的品质要求比较高～
然后每次我就会趁机加各种各样的蔬菜放进去😄
一般情况下做这道蛋包饭都没有特定食材
基本上就是冰箱有什么放什么
基本原则就是不加水分多的菜～
然后一荤搭多素～
蛋皮我喜欢煎的嫩嫩的，然后有一点点蛋液处于半凝固状态这样包裹在饭上特别香
基于这种爱好，所以对蛋的品质要求比较高～
用料
蛋包饭的做法
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木耳开水煮5分钟，捞出，将所有蔬菜切成小小丁，我习惯性切的比米饭小，这样蔬菜的存在感不会太强，又容易裹在米饭上，口感比较好
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和牛卷开水里稍微烫至变色捞出切碎丁备用
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鸡蛋打散加少许凉开水搅拌均匀过滤备用
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炒锅中火加热，放少许油，依次放入洋葱丁香菇丁，胡萝卜丁翻炒均匀，在放入芦笋丁和木耳丁
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倒入米饭，关小火，将米饭炒散～
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米饭炒散后转中火加入肥牛丁，加盐和蚝油调味，翻炒均匀关火
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取一平底锅，中火加热，放少许油，用厨房纸抹匀
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倒入蛋液，转小火，拿着平底锅微微转圈晃动，让蛋液形成一个厚薄均匀的蛋皮
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当蛋液凝固至9成熟时关火，如果你喜欢全熟的蛋皮当然也是可以的……
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将炒好的米饭放在半边蛋皮上
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小心的将蛋皮对折～动作一定要轻柔，因为蛋皮太嫩了
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最后倒扣在盘中，借助铲子稍微整形一下，挤上番茄酱就可以啦～
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最后就请你享用鲜嫩多汁的蛋包饭啦～
