土豆烧肥肠

将洗净的肥肠切成段状，加入少许料酒备用

土豆切成块状备用，建议小一些，容易入味

蒜备用

葱节备用

开火，加入适量油，烧热后，放入肥肠，煸炒。
加入花椒粒，继续煸炒。

继续煸炒，水气炒干

肥肠煸炒至金黄色，水气除尽，关火，沥油捞起备用。

开火继续烧热炒肥肠剩下的油，一定是小火！！！
放入郫县豆瓣，根据口味定量。我放了4勺。加入少许料酒，大料，泡椒，慢慢炒香

加入肥肠翻炒，放少许白糖，大蒜，一点点老抽（为了上色，一定控制好量，不然变黑了）
继续炒香

根据食材量，加入适量开水，水开后，等10~15分钟

加入土豆，盖上锅盖，大火烧开后，转为中小火，30~40分钟，根据个人喜欢的软硬程度。

揭开锅盖，加入鸡精调味

加入葱段，用大汤勺拌匀后即可出锅。

大功告成！！！