菠萝蜜酱

8.2 综合评分
22 人做过这道菜
酸甜可口的菠萝蜜酱
搭配白土司
第一次做成品口感很好
记录一下方便下一次操作
喜欢的厨友也可以试试看
加了两个柠檬中和甜度
口味恰好

用料  

菠萝蜜 去核2000克
白砂糖 150克
冰糖 100克(视菠萝蜜的甜度酌情增减糖量)
柠檬 2个

菠萝蜜酱的做法  

  1. 菠萝蜜去核切小块,喜欢没有果仁口感的可以用料理机打成泥

  2. 加入白砂糖入冰箱腌制2个小时

  3. 菠萝蜜倒入不粘锅加入冰糖小火慢慢煮不断搅拌直至冰糖全部融化加入两个柠檬的柠檬汁(菠萝蜜含水分少,腌制后没有多少水分,煮制时间还是挺快的)

  4. 趁热装入已消毒的容器,塞盖倒扣凉后入冰箱冷藏

小贴士

菠萝蜜去核的时候核衣常常会留在菠萝蜜内侧,核衣是黄褐色会影响成品美观,去除这层核衣成品会比较有食欲

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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菠萝蜜酱的答疑

  • 宁静幸福  4个月前  
    1
    为什么趁热倒入瓶子,还要倒扣?
    作者回复 4个月前  
    隔绝空气延长保质期
  • 哥哥仔的小姐姐  3个月前  
    0
    醋能代替柠檬吗?
    作者回复 3个月前  
    柠檬味道好
  • Min_Roro  6个月前  
    0
    请问腌制两小时的目的是什么?另外我炒出来的果酱一点都不果酱呀,跟用搅拌机打完的果泥一样,这是怎么回事呢?
    作者回复 6个月前  
    腌制出果胶,不过没有草莓这些果胶那么多,因为水果含水量不一样

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