Mrs艾不太甜
hotcake舒芙蕾松饼
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
在镰仓吃过后念念不忘，带着戚风的空气感，又带着餐包的绵软，于是自己看了各种食谱后尝试，是周末早餐的好选择
用料
hotcake舒芙蕾松饼的做法
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1、分离蛋黄，加牛奶，蛋黄酱，玉米油搅拌均匀
2、加入混合粉类，记得过筛，搅拌均匀，划z字搅拌，避免起筋，看不到白粉即可，得到蛋黄糊
3、打发蛋白到硬性发泡，有尖尖角的状态（糖分三次加入蛋白，可加少许柠檬汁）
4、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合翻拌，均匀后倒入蛋白碗中继续翻拌均匀
5、平底锅烧热，刷少量黄油，转小火，用大汤勺舀一勺面糊轻放于锅中，加入少量水，盖盖焖蒸3分钟，轻轻翻面再3分钟即可出锅
6、撒上糖粉，淋上枫糖浆或黄油，挤上奶油摆盘，趁热食用
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最近又做了，发个图
小贴士
1、分量可做6个，我一般一锅做三个小的，分两锅完成
2、蛋白打发很重要，打发不够的话，松饼发不起来
3、加蛋黄酱后蛋奶味很足，不加则比较清淡，并且蛋黄糊会比较干，则可用10g牛奶+10g油替代
4、玉米油可不加，但口感会差一些
2、蛋白打发很重要，打发不够的话，松饼发不起来
3、加蛋黄酱后蛋奶味很足，不加则比较清淡，并且蛋黄糊会比较干，则可用10g牛奶+10g油替代
4、玉米油可不加，但口感会差一些
