家常宫爆猪肝
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
猫丫sherry
据说上传菜谱的都是天使，所以我也想当一回天使，没有什么拿手菜，平时喜欢吃猪肝，并且觉得自己炒得也还挺好吃的，发上来跟大家分享
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 姜 | 一块 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 海天黄豆酱 | 1勺 |
| 水 | 2勺 |
| 葱节 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 花椒粉或花椒粒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
家常宫爆猪肝的做法
-
猪肝划几道口用淡盐水泡半小时以上，我泡了四个小时，多泡下没关系，尽量减少肝里的毒素
-
猪肝切片，不要切太薄
-
切好后用水清洗干净滤过，不滴水为宜
-
滤过的猪肝放碗里加适量淀粉拌匀
-
姜切丝，蒜切片，辣椒切小节，如果不能吃辣换成大青椒，大红椒也是可以的
-
准备一个小碗分别倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺海天黄豆酱，一勺料酒，一小勺糖，一点胡椒，一点花椒和两勺水
-
胡椒，花椒的量
-
口味重的可以加一点点盐
-
锅里加油烧至八成热，倒入猪肝，翻炒几下，猪肝变色就可盛出。（这步忘拍照了😨😨）
-
锅里加少许油，烧至六成热，先放姜蒜，再放辣椒，爆香后加入调好的汁
-
再放猪肝大火翻炒几下，最后加入葱节
-
香辣鲜嫩的宫爆猪肝可以开动了
