卡通豆沙包

3 人做过这道菜
本是一位姐姐给我的馒头配方,我做了调整,再借鉴了加入紫薯等颜色、做成卡通造型等方法,组合成了这个样子,比中筋粉做的松软好吃

用料  

低筋粉 330克
牛奶 210克
酵母 3.3克
玉米油或花生油(可不放) 5克
糖(可不放) 15克
豆沙
紫薯
南瓜
菠菜
红曲粉

卡通豆沙包的做法  

  1. 紫薯、南瓜洗净放入锅中蒸20-30分钟,至筷子轻松可以戳进去的状态

  2. 菠菜洗净,用榨汁机加点水榨汁备用,滤渣与否都可以

  3. 蒸熟的紫薯和南瓜分别用勺子捣成泥备用,紫薯较干可加点水,南瓜不用加水

    卡通豆沙包的做法 步骤3
  4. 面粉,牛奶,酵母放进厨师机(揉面钩)或面包机揉面,低速4-5分钟,转中速4-5分钟,也可手揉

  5. 揉至面团光滑,取出一部分面团分别与菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥揉合,做成不同颜色的面团,所有面团都要一边制作一边随时盖上保鲜膜,揉面手法为揉成长条,再首尾叠加,揉长条,切割成50克左右的小面团

  6. 取其中一个小面团,揉长条,首尾相叠,揉长条,重复三次,再把面团四周压制中心两次(如有馅料此时包入),桌面点一两滴牛奶,放上面团,手成c字形揉圈,完成收口,放在包子纸上。

  7. 按图中将不同颜色的面团组合成小动物的样子,直接一次性发酵,发至比原面团大一倍即可

    卡通豆沙包的做法 步骤7
  8. 锅内放水烧至温热,放入包子后转中火,锅盖留一条缝隙,蒸18分钟关火,或烧开水后大火蒸15分钟关火,再焖5分钟出锅。

    卡通豆沙包的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2017-07-03 19:49:23
353 收藏


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卡通豆沙包的答疑

  • ソ浅碎時光�  2019-03-24  
    0
    做好造型再醒发,请问醒发是放在锅里面醒发吗?锅里的水需要先热一下吗?我做出来有气泡。做了很多次
    作者回复 2019-10-09  
    我是放蒸笼里醒发,锅里的水烧热后再放包子进去蒸
  • 旺旺123456  2019-04-29  
    0
    一般用什么牛奶呢?
    作者回复 2019-10-09  
    我用的全脂牛奶,牌子随意
  • 手机用户2655_7kah  2019-02-24  
    0
    牛奶有什么用途?什么时候放?
    作者回复 2019-03-12  
    牛奶代替水,揉面的时候放,放牛奶包子会更白更香
  • 花姑娘86  2019-01-16  
    0
    花型和耳朵怎么弄?
    作者回复 2019-01-22  
    花型有模具,耳朵就切个三角形把其中两端捏在一起就行
  • 淘妞丫  2018-01-07  
    0
    为什么我的绿色蒸出来没有你的颜色那么鲜艳?
    作者回复 2018-01-08  
    主图是没蒸过的,最后一张图7才是蒸熟了的,颜色确实会深一些哦,菠菜我没过滤,连渣一起放进去了,另外菠菜汁的浓度也会影响到颜色
  • 淘妞丫  2018-01-05  
    0
    为什么用低筋粉不是中筋粉呢?
    作者回复 2018-01-06  
    低筋粉做出来更松软好吃,你可以试试差别
  • 风中的蒲公英824  2017-12-26  
    0
    为什么你整出来的包子颜色不变呢?
    作者回复 2017-12-28  
    是啊,没怎么变色,我就是按我菜谱上这样蒸的

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