ishikarigawa
歹歹的新疆拌米粉
8.7
综合评分
70
人做过这道菜
大夏天的拌个米粉吃撒。
想吃cao米粉，来这哒。
歹歹的新疆炒米粉 https://www.xiachufang.com/recipe/1044618/
4夫！4夫你好的呢吗最近！🥰你要4专门搜米粉的菜谱我估计你4想家了。😢歪江！漂泊在外大家不容易哎，尤其是在海外的可能买个合适的米粉都买不到，心塞。
么事我跟你佛噢，你看完这个菜谱不仅你大概能知道怎么做，我还能保证你忘掉杂佛普通话😂（拍胸脯）
想吃cao米粉，来这哒。
歹歹的新疆炒米粉 https://www.xiachufang.com/recipe/1044618/
4夫！4夫你好的呢吗最近！🥰你要4专门搜米粉的菜谱我估计你4想家了。😢歪江！漂泊在外大家不容易哎，尤其是在海外的可能买个合适的米粉都买不到，心塞。
么事我跟你佛噢，你看完这个菜谱不仅你大概能知道怎么做，我还能保证你忘掉杂佛普通话😂（拍胸脯）
用料
| 干米粉 | 500克 |
| 鸡肉/牛肉打馅或切碎 | 500g |
| 大葱 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 125克 |
| 甜面酱 | 25克 |
| 烹饪用低盐或无盐番茄酱 | 25克 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒粉 | 1/2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒碎 | 视个人口味添加 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 炸黄豆或炸大豆 | 一小把 |
| 生抽 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 味精 | 视个人口味添加 |
歹歹的新疆拌米粉的做法
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米粉可以用粗的干濑粉或江西米粉。能买航撒就用撒吧。
-
米粉加3公斤冷匪下锅，中火煮到开，转小火。
-
煮的时候要不断搅拌，不然米粉会粘在一起或者粘锅。
-
米粉煮熟（开锅后大概15分钟）关火焖航5分钟，出锅过冷匪1分钟。这样nèng一哈米粉更有嚼劲，不黏糊不囊。熟悉步骤后可边煮米粉边炒酱。左右开弓，特别骚情。
-
煮好的米粉沥干待用。
-
郫县豆瓣酱剁细或者用料理机打碎。
-
注意：甜面酱和豆瓣酱都很咸，一般就不用再放盐。口淡的话就少放航一些，补加低盐/无盐番茄酱。
-
肉加航一丢丢食用油搅拌均匀。有腥味就加一丢丢料酒去腥。图中用的4超市打好的鸡肉馅。
-
大葱分葱绿葱白切碎末，留部分葱绿拌米粉用。大火热锅，加底油，下葱煸香。
-
加鸡肉/牛肉大火炒散。图中用的是鸡肉馅。
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食材推到一边把锅空出一片地方来，加豆瓣酱炒出红油，再加甜面酱和番茄酱大火炒匀。
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加入黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉。吃味精的话就加少许味精。吃辣就多加干辣椒碎。太干的话就兑一点匪。
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加花椒油和辣椒油提香。
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准备好香菜、葱绿和炸黄豆/大豆。想放多少就撒开放，自己做饭不要客气撒。
-
碗底加航一点食用油、生抽和味精打底。
-
按记忆中鸡拌/牛拌的样子组装一哈。
-
擦一哈你想家的眼泪，开始吃米粉。一定要吃到胸口崩满油点子为止噢。
小贴士
买不到正经米粉的话，牢记戒骄戒躁不记仇，广阔天地，大有作为。记使用过的各式非常手段如下。
年糕片、韩式年糕条：口感歹歹的。
鲜濑粉、河粉、宽粉：差不多行了就呢样吧唉。
意大利面：只要不是全麦的就还能接受。
机制拉面、挂面、泡面：凑合吧么撒意思。
红薯粉、粉丝：软趴趴黏答答。不推荐。
乌冬面：被水泡囊的拉条子味。不推荐。
馕、米饭：实在不行炒一个配菜就着吃也行。
（我真4如神农尝百草一般锲而不舍啊。）
4夫你吃得还好呢吧？撒也不佛了噢，吃饱喝足打起精神，好好学习努力上班。儿娃子丫头子都给家乡争气噢。
收藏破2w真是感动到我了。fai着犊子鞠躬。笔芯❤️
想吃cao米粉 来这里
歹歹的新疆炒米粉 https://www.xiachufang.com/recipe/1044618/
年糕片、韩式年糕条：口感歹歹的。
鲜濑粉、河粉、宽粉：差不多行了就呢样吧唉。
意大利面：只要不是全麦的就还能接受。
机制拉面、挂面、泡面：凑合吧么撒意思。
红薯粉、粉丝：软趴趴黏答答。不推荐。
乌冬面：被水泡囊的拉条子味。不推荐。
馕、米饭：实在不行炒一个配菜就着吃也行。
（我真4如神农尝百草一般锲而不舍啊。）
4夫你吃得还好呢吧？撒也不佛了噢，吃饱喝足打起精神，好好学习努力上班。儿娃子丫头子都给家乡争气噢。
收藏破2w真是感动到我了。fai着犊子鞠躬。笔芯❤️
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