Pulled Pork美式撕猪肉

7 人做过这道菜
绝对值得一试。一款非常适合三明治的肉。欧包片用橄榄油煎一下,夹上肉和生菜,一口咬下去酱汁溢出来,嘎嘣脆和香喷喷的肉丝,好幸福!
很快手,放慢炖锅一晚上不用管,第二天早上就等着吃吧!酱汁也是自己调试的,很简单的兑吧兑吧一锅出,最重要的是好吃😋

用料  

猪肩肉 一块约5磅左右
腌肉料
chilli powder 辣椒粉 2 teaspoons 约5g
洋葱粉 1 teaspoon 3g
蒜粉 1 teaspoon 3g
肉桂粉 1 teaspoon 2g
孜然粉 1/2 teaspoon 1g
茴香粉(或椒盐) 1/2 teaspoon 1g
黑胡椒粉(现磨的可以用2g) 2 teaspoons 5g
cayenne辣椒粉 (没有就用普通辣椒粉) 1/4 teaspoon 0.5g
海盐 1 teaspoon 3 g
红糖 20g
酱汁
大蒜 3瓣
番茄酱 150ml
洋葱中等大小 1g
125ml
蜂蜜 50g
苹果醋或米醋 30ml 2 tablespoons
dijon芥末酱 30ml 2 tablespoons
红糖 15g 1 tablespoon
蚝油(可选 不过很提鲜) 1 tablespoon
海盐 10g
生抽酱油 15ml 1 tablespoon

Pulled Pork美式撕猪肉的做法  

  1. 把腌肉料混合均匀,一块猪肩肉可以切成两块,也可以整个来,划几道口子,把腌肉料均匀涂抹在肉上,保鲜膜包起来冷藏半个小时以上或过夜。

  2. 混合所有酱汁材料,搅拌机或料理机搅匀成粘稠的酱汁状。
    取一口不粘锅或者铁锅,烧热,放一勺橄榄油,把腌好的肉块放进去煎至两面泛黄,取出肉来,放入慢炖锅,倒入酱汁,加盖低火慢炖8个小时。

  3. 捞出炖好的肉用叉子划拉开,撕成肉丝块儿,加锅里的酱汁拌均即可开吃。
    如果想收收汁,可以把撕好的肉放入烤箱400F烤10分钟左右。

小贴士

腌肉料中的粉类不必个个具备,比如茴香粉我用椒盐代替,辣椒粉用了一种。
酱汁浓稠,番茄酱可以多放些,也可以多加一个西红柿,打碎成酱汁。用手指蘸着尝尝,应该是酸甜中有咸味,可以适量调节盐的用量。
煎一下肉可以增添香味儿。不要省略。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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Pulled Pork美式撕猪肉的答疑

  • FoodMatters食记  2年前  
    1
    发现你真是太棒了!这几天一直在跟你学习,谢谢!
    请问这道肉我按方做后番茄味很重,你方子里的番茄酱是指番茄paste吗?
    另外我的汤基本是红色的,对?我看你的颜色较浅。谢谢指导。
    作者回复 2年前  
    Ketchup!
    没有那么红。多谢支持!我调配这个sauce的时候几乎是靠感觉,然后用嘴尝。
  • 三只猫的铃铛  11天前  
    0
    猪肉降价我就来 。。。。
    作者回复 9天前  
    😂

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