车厘子冰淇淋

1 人做过这道菜
每天的下午茶都已经成了我生活中必不可少的一部分,一份甜品搭配着一杯自制的果茶,少了哪一样都会觉得一天不够完美。 用新鲜的水果来做甜品最合适这个季节啦,清清爽爽都呈现在食物中,一边吹着凉风一边挖着美味的冰淇凌,好像夏季的燥热瞬间就消失了。 这次的甜品可是用了好料!用了从美国空运过来的新鲜金车厘子,它可是来自美国最大黄车厘子产区华盛顿CHELAN哦,被工人人工筛选采摘,坐着专机就来中国咯!从枝头飞到中国也只有48小时。每一颗果实都晶莹饱满、果味浓郁、甜美多汁、肉厚核小。这一款甜度很高的车厘子,做一份下午茶,就是它最好的归宿啦。 现在天猫生鲜券后价低至43.8元/斤,一起来吃! 链接:https://pages.tmall.com/wow/act/17727/cherry2017

用料  

美国进口车厘子 500-600克
牛奶 160克
砂糖(冰淇淋用) 70克
鸡蛋黄 2只
香草荚 1|2根
朗姆酒 60克
砂糖(煮车厘子) 25克
淡奶油 200克

车厘子冰淇淋的做法  

  1. 这次用的是美国进口黄金车厘子,超甜哒

    车厘子冰淇淋的做法 步骤1
  2. 取150克车厘子切半去核,加入60克朗姆酒和25克砂糖开中小火煮开

    车厘子冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将车厘子煮软,放凉透

    车厘子冰淇淋的做法 步骤3
  4. 2个蛋黄加35克砂糖搅拌至砂糖融化

    车厘子冰淇淋的做法 步骤4
  5. 牛奶加入35克砂糖,香草籽加入。煮至80摄氏度左右,缓缓加入蛋黄中同时搅拌

    车厘子冰淇淋的做法 步骤5
  6. 将蛋黄液重新倒回锅中,继续加热至温度为83摄氏度,蛋奶酱呈现浓稠质感

    车厘子冰淇淋的做法 步骤6
  7. 过筛倒入料理盆中

    车厘子冰淇淋的做法 步骤7
  8. 隔冰水迅速降温

    车厘子冰淇淋的做法 步骤8
  9. 降温后与淡奶油混合均匀,送入冰箱彻底冷藏,约2小时

    车厘子冰淇淋的做法 步骤9
  10. 提前冷冻好甜品碗,将冰淇淋液倒入机器中,迅速启动冰淇淋机。搅拌约15-20分钟,冰淇淋呈现浓稠质感,加入放凉的酒煮车厘子搅拌一下倒入保鲜盒中送入冰箱冷冻。

    车厘子冰淇淋的做法 步骤10
  11. 食用之前可将冰淇淋和新鲜的车厘子一层层放入冰淇淋碗里食用

    车厘子冰淇淋的做法 步骤11
  12. 冰淇淋搭配新鲜的又甜又脆的车厘子一起吃下去,简直不要太完美哦

    车厘子冰淇淋的做法 步骤12

小贴士

1、蛋奶酱一定要煮到浓稠,否则会影响冰淇淋的口感啦
2、冰淇淋液冷藏彻底才能保证搅浓稠

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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车厘子冰淇淋的答疑

  • 无名de小卒prj  2年前  
    2
    没有写淡奶油的用量哦
    作者回复 2年前  
    是哦。谢谢
  • 用户1122-12  2年前  
    1
    请问奶油打发不打发,成品口感有什么区别?
    老师,有的方子奶油打发,有的不打发

    做冰激凌是不是一定要奶黄酱?

    做冰激凌可以不放鸡蛋吗?
    作者回复 2年前  
    有不放鸡蛋的方子你找找看哦
  • 用户1122-12  2年前  
    0
    请问加鸡蛋什么作用?可以不放鸡蛋吗?
    作者回复 2年前  
    蛋奶酱呀哈哈哈
  • 陈陈的生活书  2年前  
    0
    这个樱桃在哪里可以买啊?点击链接进入买不了!是有地域限制吗?
    作者回复 2年前  
    你明天再看看呢,好像是明天开始卖呢

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