Name: 甜甜蜜蜜红豆包
Ingredients: 280～300克低筋面粉（或普通粉）; 140～150克浓稠酸奶; 1个鸡蛋; 40克糖; 3克酵母; 30克玉米油; 2克盐; 15克奶粉（可选）

甜甜蜜蜜红豆包

8.5 综合评分

69 人做过这道菜

云姐的幸福日子

比方出现，纯属意外！！！
其实本来想做蜜豆面包来着，
猛然发现倒的都是低粉，
于是学习了王光光的方子，
机智地改成这款造型，
口感很不错，软而有嚼劲！

后来又尝试用普通面粉做，用酸奶和面，
烤出来口感也非常棒！
普通面粉和酸奶都是手边常见的，
这样选材料更方便，随时可以做哟！
还有一个让蜜豆包保持蓬松的重要环节，
就是冷藏发酵！冷藏发酵！冷藏发酵！

红豆包的方子很多，
姐没有创新，只是记录。
但配方中的材料用量都有所不同，
另步骤很详细了，
请仔细看再下手做哟！
欢迎指正并提供改进意见🤝
https://www.xiachufang.com/recipe/101753473/王光光的方子链接

用料

低筋面粉（或普通粉）	280～300克
浓稠酸奶	140～150克
鸡蛋	1个
糖	40克
酵母	3克
玉米油	30克
盐	2克
奶粉（可选）	15克

甜甜蜜蜜红豆包的做法

把所有材料，先液体后固体的顺序依次倒入面包机，用揉面程序20分钟，揉成光滑的面团（软硬适度）。酸奶和面粉的用量都可先预留10～20克，根据稀稠度来酌情调整。如果用普通面粉，建议面团偏软点，口感会蓬松。强调一下，不用揉出膜哈，就20分钟一个揉面程序即可。
就一个揉面程序后，把面团取出，装入保鲜袋里，封口（注意预留空间给面团发酵膨胀），放冰箱冷藏，时间大约8～24小时。面团膨胀1.5倍即可。时间短，面团发酵不到位，时间太长容易变酸。（有的亲反映发酵快，不需要那么长时间，亲们可根据面团膨胀度来调整冷藏时间）我试过4个小时的，也挺好。
取出面团，稍稍回温，轻揉几下，尽量不要加干粉，除非软得粘手，少许扑一下。如图，是冷藏好的面团，扒开后的组织。
然后把面团均匀地分成9份，揉圆，醒发15分钟。现在温度高，醒发时间短没关系，估计冬天要盖湿布多醒一会。
依次擀皮，放蜜豆，包好。蜜豆可以自己做也可以买成品，我用的是京日牌蜜豆，略偏甜。
全部包好了，放进烤盘，留好空隙。
放入烤箱，二次发酵，约20～30分钟吧，发酵后，上铺油布（也可以直接压烤盘），把另一烤盘压在上面，开烤。
烤箱180度，烤30分钟吧。具体时间要根据自家烤箱温度适时调整。瞧，空空荡荡的，烤的红豆包在下面压着呢！😜
即将出炉，拿掉上面的烤盘，来一张，好诱人吧😄
取出放凉网，凉温后，密封保存，有真空保鲜盒最好。如果吃不掉，就减量做，或直接冷冻保存。下次吃的时候，直接微波加热即可。室温保存的，吃之前也要微波10～15秒，然后口感才恢复蓬松，凉的吃起来会口感硬，像肉夹馍一样口感。
这是普通面粉做的，内部组织也很蓬松。总结蓬松理由：1.酸奶和面，2.面团偏软点，3.冷藏发酵。
掰开看看。这是低筋面粉做的。
冒险拍张外景，可别掉下去哟！😂
早餐吃一个，比面包扛饿😂
再冒险堆堆乐🙈