牛里脊肉 | 300克 |
小米椒 | 15颗 |
青线椒 | 25颗 |
杏鲍菇 | 2个 |
紫洋葱 | 一个 |
西红柿 | 一个 |
鸡蛋 | 一个 |
胡椒粉 | 少于 |
盐 | 少于 |
大料 | 少于 |
花椒 | 少于 |
香叶 | 两片 |
葱 | 少于 |
姜 | 少于 |
大蒜 | 一头 |
食用油 | 200毫升 |
豆瓣酱 | 100克 |
甜面酱 | 250克 |
热水 | 两小碗 |
鸡精 | 少于 |
糖 | 50克或依个人口味添加 |
材料洗净备齐,牛肉,辣椒,洋葱,西红柿,杏鲍菇切成小丁
小米椒和线椒切丁
牛肉切丁,打入一个鸡蛋,放少于盐和胡椒粉腌制一小时以上
油锅烧热,放入牛肉煸炒盛出
油锅烧热,油要多放些,这样酱才香。放入花椒,大料,香叶,葱姜爆香,煸炒至葱变糊烧出葱油最佳,捞出所有调料,油备用
上一步的油,放入辣椒炒香
依次再放入洋葱,杏鲍菇,西红柿,放入炒好的牛肉丁翻炒
加入蚝油,鸡精,酱油,糖,豆瓣酱和甜面酱,热水小火熬20分钟,中间不盖锅盖,用铲子翻炒,以免粘锅
20分钟后大火收下汤,享用美食