巧克力杏仁酥条

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香脆可口,造型别致的小饼干。薄薄的杏仁片与巧克力饼干形成了好看的切面。它具有比饼干更硬脆的质地,带来愉悦的口感。

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用料  

低筋面粉 230g
黑巧克力(含60%可可) 60g
可可粉 13g
杏仁片 80g
黄油 140g
糖粉 90g
1g
鸡蛋 1个
香草精 2滴

巧克力杏仁酥条的做法  

  1. 黄油室温软化,加糖粉拌匀。一定不不不不不要打发黄油,因为长条的造型不允许面团太蓬松,否则成品容易断,膨胀以后也影响整齐美观。这款饼干需要偏硬脆的质感。

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤1
  2. 加入隔水融化的巧克力,搅拌均匀。

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤2
  3. 分两次加入鸡蛋搅打均匀,打的时间不要过长,蛋液与黄油融合即可。

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤3
  4. 面粉、可可粉混合筛入。加盐、香草精(可不加),翻拌成无干粉的面团。

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤4
  5. 加杏仁片拌匀。这里动作尽量温柔,以免将杏仁片弄得太碎。

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤5
  6. 面团倒入模具塑形,稍微压紧。然后将面团放入冰箱冷藏2小时,直到面团变硬。

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤6
  7. 冷藏好的面团切成约0.4cm厚的长条,比普通饼干略薄。烤箱预热170℃,中层,约烤15分钟即可。
    小提示:切的时候留意,顺着杏仁片横向分布多的方向切下去,这样切面有细丝状,更加美观。

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤7
  8. 成品

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤8
  9. 成品

    巧克力杏仁酥条的做法 步骤9

小贴士

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