酒酿馒头
7.8
综合评分
60
人做过这道菜
小奔驰的毛妈厨房
第一口没什么惊艳
就像普通白馒头加了不少糖
但是就是吃了一口还想吃
停不下来的感觉
自家做的酒酿
糯米发酵后渗出的糖分
非常自然的甜
超级味蕾才能品尝出来的
自然香甜😄
酒酿的水分不同
加多少要自己掌握
大不了干了加酒酿
湿了加面粉😄
面粉要是加多了
记得再加点酵母
我的酒酿是参考量
自制酒酿的配方在我菜谱里找
就像普通白馒头加了不少糖
但是就是吃了一口还想吃
停不下来的感觉
自家做的酒酿
糯米发酵后渗出的糖分
非常自然的甜
超级味蕾才能品尝出来的
自然香甜😄
酒酿的水分不同
加多少要自己掌握
大不了干了加酒酿
湿了加面粉😄
面粉要是加多了
记得再加点酵母
我的酒酿是参考量
自制酒酿的配方在我菜谱里找
用料
酒酿馒头的做法
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我的酒酿厚度是这样的。
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蒸锅事先刷油防粘。我用纱布、油纸都试过，最后觉得还是直接刷油最省事。
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酵母加入面粉中，酒酿不要一下到进面粉，一边到一边用筷子搅拌。差不多这样（如图）就可以啦。
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揉成光滑面团。多揉揉会比较好吃。
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我分成了8份，其实可以分成5份。
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做成喜欢的形状，放在蒸锅里。现在室温28度，盖上保鲜膜或者盖子，室温发酵就可以了。发酵到2倍大小后，开大火，蒸汽出来后蒸15分钟，关火后焖5分钟后再开盖。
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还是很松软的。刚出锅的当然是最好吃的。😄
