泰式「咖喱猪排饭」

土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。准备好黄咖喱酱或咖喱块。
（如需自制黄咖喱酱可以参考以前的教程： 泰式咖喱︱红/绿/黄三色咖喱酱）

植物油烧热，加几汤匙椰浆，将咖喱酱炒匀。

加入洋葱胡萝卜土豆一起翻炒片刻。

倒入剩下的椰浆和清水，烧开后小火煮至土豆变软、咖喱汁浓稠。

猪肉切成约1.2cm厚的猪排，并用肉锤（或刀背）将猪排锤松。做完按摩的猪排用盐、胡椒粉腌制片刻备用。

腌好的猪排按照一层干面粉+一层蛋液+一层面包糠的顺序裹好。静置10分钟，让面包糠裹得更牢固，这样炸的时候不容易掉落。

油温7成下锅，中火炸至两面金黄，约4-5分钟。捞出，放在架子上沥油。（不喜欢油炸的朋友请看小提示）

切猪排，用前后拉动刀身的切法，面包糠会保持得比较完整，不容易掉落。

切好的猪排配上米饭、咖喱汁，上餐啦！