饼胚 | |
糖 | 150g |
黄油 | 100g |
蜂蜜 | 100g |
咖啡溶液 | 13g |
小苏打 | 5g |
烘焙乳粉 | 100g |
低筋粉 | 300g |
鸡蛋 | 100g |
夹心奶油 | |
咖啡酒 | 10g |
黄油 | 400g |
蜂蜜 | 90g |
糖浆 | 80g |
炼乳风味粉 | 80g |
咖啡粉 | 适量 |
黄油、蜂蜜隔热水充分融化;
加入细砂糖;
倒入咖啡液与鸡蛋液;
将小苏打、低粉、烘焙乳粉一起倒入盆里,倒入之前准备好的咖啡液混合物;
将和好的面团盖上保鲜膜常温放置;
分割100g/个面团,手擀成8寸大小圆形;
放入烤箱烘烤;
成型的饼干。
用6寸慕斯圆形模具挤压成型,去掉多余的边角;
将多余的边角打磨成粉;
在饼干上刷上一层咖啡酒;
取蜂蜜与糖浆放入一个碗里;
打发黄油;
将烘焙乳粉混合物倒入打发好的黄油盆里,继续打发,呈半乳白色即可(加入焦糖浆口味更赞哟);
准备好饼胚与夹心,一层饼干,一层夹心馅,层层累加起来;
最外层同样抹满夹心馅;
准备饼干粉与咖啡粉;
过筛饼干粉与咖啡粉混合物在提拉米苏的表层;
四周也要均匀抹上咖啡粉混合物;
放冰箱冷藏一夜后再切开享用。
享用美食~