月半蕉(原麦山丘版)

10 人做过这道菜

用料  

面团
高筋面粉 260g
老面 50g
酵母粉 4g
白砂糖 30g
2g
高脂可可粉、深可可粉 5g,2g
奶粉 15g
酸奶 150g(留10g看情况加)
鸡蛋液 45g
黄油 20g
馅料#
香蕉干 80g
香蕉泥 80g
柠檬汁 5ml
奶油奶酪 100g
白砂糖 15g
脆皮花生#
黄油 30g
白砂糖 15g
蛋液 30g
奶粉 6g
低筋面粉 30g
花生碎 30g

月半蕉(原麦山丘版)的做法  

  1. 脆皮花生:糖粉、黃油(室温软化)用电动打蛋器打至有纹路,分2次加入蛋液搅拌均匀,加入低粉和奶粉搅拌均匀,最后加入花生碎,放入冰箱冷藏备用

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤1
  2. 除黃油、盐外面团所有材料混合均匀,面包机揉2个和面程序,加入黄油、盐再揉1个和面程序,揉出手套膜,25度发至2倍大,1小时左右

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤2
  3. 馅料:香蕉加柠檬汁用小勺压成泥状,奶油奶酪室温软化,加入白砂糖用打蛋器打至顺滑,再将两种食材放在一起搅拌均匀即可

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤3
  4. 发好面团分成2份,整形成圆面团,盖上保鲜膜醒15分钟

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤4
  5. 面团擀成圆形,放入馅料,卷起封好口,整出香蕉的形来

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤5
  6. 抹上一层脆皮花生糊,室温26一28(度)放入烤箱,烤箱里放上一碗热水,发至将要2倍大时,30分钟左右,从烤箱取出,烤箱预热180度

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤6
  7. 上下火,中上层烤28分钟上色即好,完成

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤7
  8. 再来一张

    月半蕉(原麦山丘版)的做法 步骤8

小贴士

脆皮花生糊不用抹到底,二发时会往下流

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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月半蕉(原麦山丘版)的答疑

  • 熊三三小姐  1年前  
    2
    大神,有没有推荐的香蕉干做法
    作者回复 1年前  
    先准备1小盘鲜柠檬汁,香蕉去皮切片,双面蘸柠檬汁,烤网上放一张烤箱纸,上面码上香蕉片,香蕉片烤干即可
  • 手机用户1977_vx48  1年前  
    1
    我做出来的裂了是怎么回事
    作者回复 1年前  
    面包表层是脆皮,有点儿裂,属于正常。
  • 手机用户8656_e1l2  6个月前  
    0
    请问花生碎是用生的还是炒熟的?
    作者回复 6个月前  
    熟的。
  • 手机用户8681_ahvi  1年前  
    0
    不放老面可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 垚垚尧尧麻麻  1年前  
    0
    脆皮花生糖粉量多少
    作者回复 1年前  
    15g
  • 欣欣521a  1年前  
    0
    什么是老面
    作者回复 1年前  
    100g面,100g水,2g发酵粉搅拌均匀,25度发至2倍大,放入冰箱冷藏过夜,用多少剩下的放冰箱冷藏保存。
  • 格格屋烘焙  1年前  
    0
    大神,为什么我加了两百克的酸奶感觉还是少呢?不能加水吗?
    作者回复 1年前  
    当然可以🤗
  • 熊三三小姐  1年前  
    0
    想问下您加入香蕉干会不会口感很硬呢,我看自己做完要晒两三天,买的貌似都很脆
    作者回复 1年前  
    不会干的, 你着菜谱做,肯定好吃。
  • 熊三三小姐  1年前  
    0
    香蕉干是买的还是现成的?  我没看见香蕉干放进去的步骤啊
    作者回复 1年前  
    先放馅料,再放香蕉干,香蕉干儿,自己做也行,买现成的也可以。
  • 大叔叔的家  1年前  
    0
    我弄完 考的时候 那个皮都流光了 剩花生碎 是什么原因
    作者回复 1年前  
    如果是提前做好脆皮花生面糊,放入冰箱冷藏, 用的时候再拿出来

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