将芝麻醤等材料混合,兑成面汤,冰箱冷藏;
制作万能肉酱■平底锅倒入食用油烧热,把肉糜放进去,用中火炒散,使肉糜本身的脂肪逼出来,呈白色;■加入蒜末和姜末煸炒出香味;■加花雕酒、酱油、甜面酱,炒匀至水分慢慢发挥。炒甜面酱火不能开太大,甜面酱容易烧焦。
黄瓜切丝,绿豆芽在沸水中汆烫,用冰水激凉,沥水放入冰箱冷藏;
面条放入沸水中煮3分钟(按说明书要求),煮好倒入漏网,激入冰水中,洗掉表面的面糊,同时冷却沥水,用麻油拌匀;
将面盛入容器中,淋上冷的面汤。加入万能肉酱、黄瓜丝、绿豆芽,再放葱白丝,淋入辣油,另外再撒点花生碎即可。
自制的辣油,将吃剩的黄飞鸿花生里面的辣椒等磨碎,再用热油浇上去。
上传你做的冷やしタンタン麺 (冷拌担担面)