老干妈酱烧牛肉

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经常吃牛肉都是红烧,换一下口味改成老干妈豆豉酱烧牛肉,咸鲜微辣,牛肉软烂,酱香味浓是一道很好的下饭菜,别有一番风味。

用料  

牛肉 500克
土豆 半个
老干妈豆豉酱 一大勺
葱姜 适量
洋葱 半个
老抽 20克
花椒大料 适量
料酒 5克
4瓣
适量
5克
鸡粉 少许

老干妈酱烧牛肉的做法  

  1. 新鲜的牛肋条用清水泡2小时以上泡出血水

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤1
  2. 锅坐水牛肉凉水下锅加入葱姜和料酒烧开,焯水2分钟捞出温水洗净浮沫备用

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤2
  3. 锅重新坐水烧开放入牛肉,葱姜花椒大料,老抽10克,盐烧开煮大概1小时左右至熟捞出晾凉备用

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉切成适当大小的块

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤4
  5. 洋葱切块,蒜轻拍,姜切片,土豆切块备用

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤5
  6. 锅烧热入油烧热下入葱姜,蒜煸香。

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤6
  7. 下入牛肉继续煸香翻炒。

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤7
  8. 加入老干妈豆豉酱小火炒出红油。

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤8
  9. 下入另10克老抽,糖翻炒均匀。

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤9
  10. 添入适量煮牛肉的汤和适量水烧开。

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤10
  11. 加入土豆炖20分钟。

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤11
  12. 直至汤汁浓稠撒少许鸡精关火即可。

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤12
  13. 成品图

    老干妈酱烧牛肉的做法 步骤13

小贴士

如果喜欢吃辣可以加辣椒油
牛肉采用了先煮后炖的方法,牛肉更易于入味,而且煮肉的汤可以来另作牛肉面,一举两得。
调味可根据自己喜欢增减。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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老干妈酱烧牛肉的答疑

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