【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾

8.8 综合评分
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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道搭配新颖的大虾菜肴,改良自传统的油爆虾,加入鲜橙果肉带来馥郁果香,更特别的是在薄油中轻微炸过的薄荷叶!云南有道菜叫薄荷酥红豆,也是将薄荷叶炸来吃,不仅不会损失香气,反倒口感轻盈酥脆,很别致。新鲜大虾去虾线后焯水真空包装,拿回家裹上我们调配好的面糊,煎一下就很脆!
本期食材包:https://m.xiachufang.com/goods/64163/

用料  

200g
橙子 半个
薄荷叶 10g
小青桔 1个
脆浆面糊
面粉
生粉
酸甜酱汁
米醋
姜丝
辣椒丝

【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法  

  1. 鲜虾去虾线,在热水中汆汤一下,沥干水分,放置一旁备用。

    【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法 步骤1
  2. 切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣,用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。

    【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法 步骤2
  3. 将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内,摇晃揉搓均匀。

    【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法 步骤3
  4. 烧热炒锅,倒入薄薄一层油铺满锅底,放入薄荷叶,中火煎至表面变脆即可捞出。
    TIP:薄荷叶表面可能会残余少许清洗后的水份,小心溅油。

    【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法 步骤4
  5. 继续利用锅内剩余的油,放入裹上面糊的大虾,尽量平铺开,中大火一面煎1分钟,翻面后再煎1分钟,盛出备用。

    【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法 步骤5
  6. 倒入酸甜酱汁,加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒,令表面均匀裹上酱汁,再放入橙子块和一半的小青桔片,翻炒两下即可出锅。

    【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法 步骤6
  7. 最后摆盘,将炸好的薄荷叶垫底,铺上大虾,撒上剩下的小青桔片作为装饰。

小贴士

三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌,提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感,倡导每周好好做顿饭的生活方式。

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