柠檬卡士达酱

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柠檬卡士达酱新鲜香甜,口感丝滑,用它涂抹面包,或者做蛋糕夹心都是很不错的选择。

用料  

柠檬皮 1汤勺tbsp
柠檬汁 100ml
全蛋 2个
蛋黄 3个
淀粉 1茶勺tsp
无盐黄油(冷藏) 60g
砂糖 110g

柠檬卡士达酱的做法  

  1. 准备食材。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤1
  2. 将柠檬刨皮,注意不要刨下白色的部分,避免卡士达酱苦涩。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤2
  3. 将除黄油外的所有食材倒入碗中搅拌均匀。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤3
  4. 取一口奶锅,倒入搅拌均匀的酱汁。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤4
  5. 小火煮并不停搅拌直至浓稠挂勺即可。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤5
  6. 关火,在锅中加入黄油,搅拌均匀直至黄油融化。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤6
  7. 将柠檬卡士达酱过滤。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤7
  8. 使其口感更加丝滑。

    柠檬卡士达酱的做法 步骤8

小贴士

1. 刨柠檬皮时注意不要刨下白色的部分,避免卡士达酱苦涩。
2. 过滤可使卡士达酱变丝滑。
3. 柠檬卡士达酱可以放入冰箱保存约2周。
4. 柠檬可以换成青柠、橙子等食材。
5. 柠檬卡士达酱可用来涂抹面包、烘焙蛋糕夹心、加入装饰的奶油糖霜、加入冰淇淋食谱等等。

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22697 收藏


柠檬卡士达酱的答疑

  • 轩宝麻麻_tqhm  2年前  
    9
    艳艳姐,配方中的淀粉是玉米淀粉还是土豆淀粉?
    作者回复 2年前  
    都可以
  • 手机用户0616_bdwx  2年前  
    8
    艳姐姐,我是您忠实的粉丝。想请问,黄油可换成芝土?还有卡仕达拌入打发后的淡奶油做成冰淇淋会有冰渣吗?,卡仕达酱做冰淇淋,依然酱里是黄油吗?加黄油的卡士达酱做冰淇淋会硬吗?
    作者回复 2年前  
    我都没试过呀,你可以尝试一下
  • 公众号小城市的侥幸  2年前  
    5
    艳艳姐 请问你用的什么奶锅?我之前买的放煤气灶上总是变黄
    作者回复 2年前  
    火小一点就不会变黄了
  • 狒狒君  2年前  
    2
    吃不完的酱放入冰箱冷藏?
    作者回复 2年前  
    对呀,tips都有写啊,你可以去看一下
  • 元麻  2年前  
    1
    请问全蛋可以改为只是蛋黄吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 味觉记忆·小李  2年前  
    1
    请问姐这个保质期多少时间
    作者回复 2年前  
    tips里有写啊
  • 森love宝ma  2年前  
    1
    你好!请问可以加在泡芙里吃吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • ♀Michaelia♬  2年前  
    1
    艳艳姐,你好!我能把柠檬汁改成百香果汁吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • minmin666999  2年前  
    1
    yanyan姐,做原味的把柠檬汁改成牛奶可以吗?
    作者回复 2年前  
    参考往期香草卡士达酱做法
  • 快乐如昔  2年前  
    0
    没有柠檬汁用什么代替,还是用新人柠檬挤汁?
    作者回复 2年前  
    新鲜柠檬榨的汁就可以

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