完美还原《花间提壶方大厨》的红薯鸡翅，好吃炸了（视频）

取鸡翅的翅中和翅根部分。用刀沿着关节处切可以轻松切开。

用刀在翅中和翅根的正反面都划开密密麻麻的口子。口子切深一点，一直切到骨头处，这样缝隙才够深，后面才能将红薯泥揉进去。

加入盐、辣椒粉、五香粉、花椒粉和淀粉。盐的用量大约是每1000g鸡翅用15-20g，如果红薯和花生用的多，就可以用到20g的盐，反之，盐的用量就可以减少到15g。辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。

揉搓均匀，给鸡翅好好做一下马杀鸡，然后静置10分钟，让鸡翅腌入味。

腌制鸡翅的过程中可以做红薯泥。将红薯去皮切成边长不到2cm的小块。放置在可以进微波炉的碗中。

倒入50ml的水，蒙上可以进微波炉的保鲜膜，注意留一条小缝。用微波炉加热3-5分钟，直至红薯变得软烂。

用叉子将红薯压成泥。

将红薯泥和鸡翅一起揉，慢慢将红薯揉到切好的缝隙和鸡翅表面上。这一步很重要，既可以把肉的筋络碾碎，鸡肉会变得软烂，还可以增添红薯的风味。慢慢揉，就能揉进去了。

在不粘平底锅中倒入少量的油，将鸡翅平铺在锅中，开小火慢慢煎。没错，Echo试了一下发现，花生粉最后裹更棒，否则煎的过程中就掉落的差不多啦~~

不要一直翻面，否则鸡翅上的红薯泥容易掉下来。等到一面煎成棕黄色后再翻面，一共翻2-3次，煎到所有面都是棕黄色即可。用小火慢慢煎可以保证鸡翅全熟，大火煎会很快上色，但是鸡翅中间还是生的哦~

将煎好的鸡翅盛出沥油，等鸡翅稍微降降温，这样鸡翅就会变得酥脆了。

此时可以将熟的花生米去皮，剁成花生粉。也可以用料理机打碎制成，或是直接买熟的花生粉使用，都是一样的~不喜欢花生，或是花生过敏的小伙伴可以不裹花生。

将鸡翅放到花生粉里滚一圈就好啦~

又香又脆的红薯鸡翅就做好啦~快去试试吧，绝对是从未吃过的鸡翅做法！