日食记
【地狱麻辣烫】
8.1
综合评分
40
人做过这道菜
一口大锅咕嘟咕嘟永远冒着热气，一台冰柜以格子为区间整齐的放着各种食材，肉丸可以按个论，蔬菜也被分成小捆的样子，喜欢什么就拿，恨不得每一样都加上。
用料
| 牛丸 | 适量 |
| 肉片 | 适量 |
| 蛋 | 1个 |
| 方便面 | 适量 |
| 素菜 | 适量 |
| 老母鸡 | 适量 |
| 猪皮 | 适量 |
| 京葱、姜片、料酒 | 适量 |
| 香姜蒜末 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3个 |
| 白寇 | 4个 |
| 草果 | 2颗 |
| 桂皮 | 2片 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 花椒、干辣椒 | 适量 |
| 醪糟 | 3勺 |
【地狱麻辣烫】的做法
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老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时，捞出猪皮和鸡弃之，高汤完成。
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油锅爆香姜蒜末，放入八角2个，香叶3个，白寇4个，草果2颗，桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。
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将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤，煮沸。
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转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可捞出食用。
