番茄肉酱意面

准备好所有的食材，猪肉末和牛肉末可以各半，总量500g就好，因为我牛肉买的太瘦所以这次猪肉量多一些，要有点肥的部分才好吃。

番茄底端用刀划十字，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉水

烫过的番茄剥去表皮备用。大蒜剥皮切碎，胡萝卜去皮切成小粒，洋葱切成小粒，红甜椒洗净去瓤去籽切成小粒

去皮的番茄，其中两个加100ml水打成番茄汁，另外3个切成小丁备用。

锅中放入足量的黄油（橄榄油），油热融化后放入蒜粒和洋葱粒炒香，一直炒到洋葱变软略微透明

加入肉末，大火翻炒至肉末松散变色，过程大概2-3分钟

加入切好的番茄丁，翻炒至番茄出水，炒出红油

加入胡萝卜丁和红甜椒丁，和肉末翻炒均匀。上述每新添加一次材料都要充分的翻炒透

倒入红酒，翻炒一分钟左右

倒入步骤4准备好的番茄汁，翻炒

倒入番茄酱混合均匀，撒上迷迭香或者其他综合香草碎。香草有新鲜的最好，没有的话就用干香草碎替代，但最好不要省略。先用大火一边翻炒一边将锅中的肉酱烧开，烧开以后转最小火，慢慢炖煮，炖煮过程中一定要记得维持慢速翻炒的动作，避免锅底的肉酱粘锅被烧糊。

差不多一个半小时后，这锅番茄肉酱已经变得非常浓郁，让人垂涎三尺了，这时可根据个人口味用黑胡椒、盐对肉酱进行调味，调好后就可以盛出了。

另取一锅，锅中倒水烧开，加入一小勺盐，水沸腾以后放入一小把通心粉，按照意面包装后的建议时间和个人口味调整，我这包煮10分钟左右就可以了。

煮好的意面捞出，加入三大勺步骤12中做好的番茄肉酱，翻炒到意面全部裹满酱汁。没用完的番茄肉酱可以放入保鲜盒内冰箱冷藏保存。

盛出装盘，趁热吃！

如果肉酱剩余比较多，有条件抽真空的最好抽真空保存。具体操作如视频，先对齐盒子和盖子上的搭扣，把盒子盖拢，然后放到机器上，盒子底的凹槽对准真空机上突起的方块

同时按住机器两边的按钮，调整上下位置，直到真空机的抽气嘴与盒子顶部的抽气口完全贴合，此时机器顶部的绿灯会亮起，提示可以操作了

按下按钮，等待机器运作抽真空，完全抽好后绿灯熄灭

再次同时按住机器两边的按钮，把抽气嘴往上抬起，取出保鲜盒，此时保鲜盒内是真空状态，任意提起盖子一个角都吸的很紧，不会掉落

肉酱真空密封起来放冰箱冷藏，可以放很久很久，这样就随时都能吃到啦。
需要注意的是装盒的食物要先冷却，不要在还很热的时候抽真空哈。

意面也可以一样操作，煮好的意面捞起装盒，倒入一点橄榄油拌匀避免粘连

再图解一次操作步骤。注意保鲜盒底部的凹槽

真空机底座上刚好有一个对应的突起

将盖好盖子的保鲜盒的凹槽对准真空机底座的突起放平整

双手同时按住抽气嘴两边的按钮调整上下位置，让机器贴合

绿灯亮起就表示已经贴合好了，可以操作了

按下顶部绿灯旁的按钮，等待机器抽真空完毕

意面也可以前一天煮好拌匀，抽真空冷藏起来，第二天早上出门带走，中午就可以当作便当了。这个大小的盒子装包里也不会太大，而且抽了真空，不排气的话完全不会漏，也可以进微波炉加热，充当饭盒也很好用。
注意看顶上气嘴旁边的小圆圈，凹下去就表示盒子里是真空状态，也可以根据这个圆圈判断有没有跑气什么的。

保存起来的肉酱，可以随时取用，剩下的部分继续抽真空保存

除了能吃意面，周末有空的时候还可以用来制作个快手的焗烤千层面

新鲜的蔬菜水果也可以用这个来抽真空保存，尤其是像沙拉菜、小番茄、草莓这类比较娇嫩的蔬果，平时一次也吃不了太多，但沙拉需要蔬菜品种多吃起来才丰富啊，用这个抽真空冷藏保存就不怕了，存起来慢慢吃，不用担心会很快坏掉

规格最大的保鲜盒除了拿来放长的蔬菜比如芦笋、葱、沙拉菜，我还用来储存面包。一个吐司对半切开刚好放得进去，抽了真空室温下放了一周也没坏。

放气时只需要按住保鲜盒上的气嘴，待旁边凹进去的小圆圈ci的一声弹起来，就说明盒子内已经有空气了，这时再打开盖子就好。

除了保鲜盒，保鲜袋也很好用，我用来储存咖啡豆和磨好的咖啡粉，每次用之前拆开取要用的部分，剩下的继续真空存储，这样咖啡豆和咖啡粉的香味都能得到最大的保存。