香菇葱油拌面

1、把面条平铺在蒸笼上，蒸10分钟。我用的电蒸锅，开始计时的时候就放进去蒸。如果隔水蒸，那就等冒热气了再放面条。最好是买手工面条（菜场面粉铺的那种），超市包装的是硬的、做出来容易糊

2、蒸好的面条有开水煮3分钟，喜欢软的就煮5分钟，水多一点、过程中不需要加冷水。煮好，拿出来泡在冷水里备用。（最好是冰水）

3、香菇切碎，小葱切成3段，大一点就可以。小虾米泡泡水。

4、烧热油、放入葱段，开小火、放入香菇和虾米，加入酱油和水，比例为5:1。然后盖锅盖，小火煮

5、香菇熟了以后，开盖、放糖、盐（当然如果你觉得味道可以了，就不用加了）现在抓起面条，控一下水，然后放入锅，开始拌、说了是拌面，当然是拌，不是搅、不是翻、不是炒，好好拌匀就可以出锅了。