准备好所有食材,将茄子洗净切圆片,厚度大概在1个食指指节左右,大概2cm多点。
用小刀在茄子上横竖各划两刀,可以划深一点的,九宫格妥妥哒。
将猪肉剁成肉糜,加少许盐腌制片刻,也可以稍稍加点玉米淀粉。
》用料理机搅拌也可以,不需要很细的哈。
热锅,加少许油,倒入提前准备好的肉糜,快速用锅铲划散,翻炒至肉糜变色,因为腌制的时候已经加过盐,所以此时可以不加。
如果之前没有加或加的量特别少,此时可以再加点盐或婴幼儿有机酱油调味。
把炒好的肉糜放在茄子墩底下和周边,一起放入蒸锅,水开后大火蒸15-20分钟左右。
蒸好的茄子墩可以用手按下中间的茄子肉,是很软的哈,手感很好,嘿嘿嘿。
取出,蒸的时候会流出一些汤汁,连同肉糜和汤汁一起移到茄子墩上面。
》也可以把这一步的汤汁取出,放到下一步骤的勾芡中,大家看自己习惯。
接下来勾点芡,味道会更好,热锅,加入提前准备好的水淀粉(小芽用1:10的比例,想要浓的减少水即可),一边倒一边搅拌,滴入几滴婴幼儿有机酱油调味,最后汤汁粘稠均匀即可。
》如果已经把步骤7中的汤汁取出放入芡汁中了,就不需要加酱油啦。
华丽丽将芡汁淋到茄子肉墩上,超级诱人有没有。
完成,蒸完后的茄子口感非常绵软有嚼劲,吸收了各种汤汁本身味道就已经非常好,再搭配上肉香。
像我这种,就直接一口一个茄子墩了,超级过瘾的吃法,小宝贝的话就小口咬着吃吧,汁水满溢哦。