宓儿丶
自己发酵黑蒜
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人做过这道菜
黑蒜的功效与作用 （来自网络）
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。下面小编为大家介绍黑蒜的功效与作用及黑蒜的制作方法。
1、抗氧化能力强
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
2、增强免疫能力
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。
3、强力调节血糖水平
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
下面是我自己摸索出来的制作方法和过程 用时20天左右 供大家参考 喜欢的亲记得交作业哦
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。下面小编为大家介绍黑蒜的功效与作用及黑蒜的制作方法。
1、抗氧化能力强
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
2、增强免疫能力
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。
3、强力调节血糖水平
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
下面是我自己摸索出来的制作方法和过程 用时20天左右 供大家参考 喜欢的亲记得交作业哦
用料
| 独蒜 | 4斤 |
| 5升电饭锅 | 一个 |
| 筛网 | 一个 |
| 厨房纸或面巾纸 | 数张 |
| 棉巾二条 |
自己发酵黑蒜的做法
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独蒜洗干净 一个一个慢慢洗
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挑掉坏的和破损的
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洗干净 晾干水份
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全部东西准备齐
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锅内放下筛网
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折些纸巾 刚好和锅内胆一样高
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锅周边铺上纸巾
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放下蒜头 要整齐哦 一层一层叠上去 直到四斤蒜头全部放进去（有点多 建议你们还是一次用3到3.5斤就好哦 要是发失败了也不会那么心疼）
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上面再盖上一条干棉巾 然后就可以把盖盖上 插上电（这棉巾原来是白的 发黑蒜才用的 已经发好几锅了 是没办法洗干净的哦 ）
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按煮饭键 等一下它就会跳到保温 这下你就可以不用管它了 一至二天后你再开盖 看看棉巾湿了没有 如若是湿的 就换一条干的就行 然后每天换一次棉巾
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大概15到20天就能完成
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4斤发出来就这些
小贴士
要有耐心哦
