豆瓣酥

咸雪菜清洗干净，用清水浸泡10分钟，挤干水分，切成细碎小丁。鲜蚕豆瓣洗净沥干水分备用。

锅内加入食用油（比平常炒菜时略多一些）油热后放入切好的雪菜末，炒至颜色呈鲜亮的深绿色，盛出备用。

另起锅倒入少许食用油，油热后加入一汤匙猪油后放入鲜蚕豆瓣煸炒出熟色，倒入适量的高汤（或罐头鸡汤），改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状。

蚕豆泥中再加少许高汤（或罐头鸡汤）、拌匀，放入炒好的雪菜末、加入少许白糖、鸡精、炒匀改大火煮沸略收汁即可。