中華冷面( 冷やし中華)

5 人做过这道菜
中華冷面( 冷やし中華),在日本是夏季午餐中非常受欢迎的一道经典日式中華面点。 淋在面上的酱油是用昆布出汁、姜汁、柠檬汁等调制的,味道爽口醇厚。 面浇头可根据各人的喜好加荤、素、蔬菜等食材来搭配。

用料  

材料(2人份)
新鲜面条 240g
A
昆布出汁 2大匙、酢 2大匙、味啉1・1/3大匙、酱油1大匙多点、砂糖2小匙、麻油1/4小匙、姜汁1/2小匙、柠檬汁1/2小匙
50g
西红柿 75g
黄瓜 100g
鸡蛋(蛋液) 1个
糖醋渍荞头(放不放随意) 20g
炒熟白芝麻 1・2/3小匙
黄芥末 少许

中華冷面( 冷やし中華)的做法  

  1. 把A料中的昆布出汁、醋、味啉、酱油、砂糖、麻油倒入锅中煮滚后,将煮好的料倒入小碗中,再加入姜汁和柠檬汁兑匀,用冰水激凉;

    中華冷面( 冷やし中華)的做法 步骤1
  2. 下挑去肠泥,放入开水中汆熟,取出剥去外壳;西红柿切成梳子状;黄瓜切成3~4cm长度的丝;糖醋渍荞头切片;

    中華冷面( 冷やし中華)的做法 步骤2
  3. 蛋液烧成蛋皮、切细丝;将虾仁、西红柿、黄瓜丝、蛋丝、荞头片放入盘中,包上保鲜膜冰箱冷藏;

    中華冷面( 冷やし中華)的做法 步骤3
  4. 锅中加水煮开下面条,煮面时间按说明提示,煮好后用冰水或冷开水洗去面糊,甩去水分。把面放入容器中,依序加入黄瓜丝、蛋丝、西红柿、虾仁、荞头,再撒上芝麻及黄芥末,淋上步骤①的酱油即可。

    中華冷面( 冷やし中華)的做法 步骤4

小贴士

我用的是西班牙糖醋迷你小洋葱,也可以用糖醋渍荞头,这些都是按各人喜欢而定。
家里只有新鲜的日本拉面,所以煮的时间跟中華面条的时间不同。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱创建于 2017-06-22 09:27:12
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中華冷面( 冷やし中華)的答疑

  • 郭航东  07-13  
    0
    太专业了👍👍🌺🌺
    作者回复 07-26  
    谢谢夸奖

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