一、先将整一只鸡洗干净,晾干水。(我从菜市场买的鸡,看着老板清理干净,不要鸡头、鸡屁股、鸡脖子的皮也不要)不要切开,要整一只鸡。
二、准备配料
材料有:白芝麻、花生、芫茜、蒜蓉、辣椒酱(很辣的那种)、麻油、盐焗鸡配料、鸡(一只3斤的份量:2个人吃可以吃2-3顿)
1、烧热锅,把白芝麻、花生倒进锅,炒一下,白芝麻稍微变黄一点就可以马上关火了。
2,适量的蒜蓉、芫茜(香菜)
3,若爱吃辣🌶️,可以准备适量的辣椒酱。与部分蒜蓉一起爆炒一下。
4,切适量姜片、葱条(不要少于10cm)
三、稍微把鸡晾干水后。涂抹酱料。
1,在鸡的表皮和内部,均匀涂抹一层盐。不用太多。
2,再用酱油(生抽),均匀涂抹在鸡的表皮。
3,将二分之一的盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的表皮、内部。适当按摩一下,让盐焗鸡粉渗透在鸡肉里。
4,把姜片、葱条塞进去鸡的内部。
四、把鸡放在电饭煲里蒸。
蒸八分钟,将鸡反一下。
反过来另一面后,再蒸八分钟。
用筷子插一下鸡肉,如果能插得进,就熟了。即可拿起来,放凉。
五、带上一次性手套、把鸡肉撕开。
六、剩下的二分之一盐焗鸡粉,用电饭煲里的鸡油,兑开,加少许麻油。与撕好的手撕鸡均匀搅拌。
七、把所有配料加进去,均匀搅拌后,即可享用美味的“手撕鸡”。