婷婷ELF
薯芝心——黑芝麻紫薯奶酪软欧
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人做过这道菜
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 120克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 炒熟黑芝麻 | 20克 |
| 牛奶 | 90克（根据情况酌情增减） |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料 | |
| 蒸熟的紫薯 | 适量 |
| 芝士粒 | 适量（我用的高熔点芝士，其他也可以） |
薯芝心——黑芝麻紫薯奶酪软欧的做法
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波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油和黑芝麻外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油揉到接近完全状态，加入黑芝麻揉至完全状态。
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面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
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发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。
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松弛后的面团擀开，放上蒸熟的紫薯块、芝士块（我用的高熔点芝士，也可以放奶油奶酪或者切达芝士之类的）。
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卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
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二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。
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烤箱预热180度，中层烤焙18分钟左右。
