新鲜凉粉草
7.1
综合评分
53
人做过这道菜
爱吃的胖娃儿
中医上认为凉粉草是一种味甘；淡；性寒的草药或者是食物，凉粉草有很好的消暑作用，可以清热解毒，有很好的凉血作用，可以用凉粉草来治疗糖尿病，对黄疸病人有好处，同时凉粉草也可以用来治疗泄泻和痢疾，凉粉草对于高血压病或者是肥胖者有好处，对于关节疼痛，或者是急性肾炎都有好处，如果得了风火性的牙痛，或者是有烧烫伤的都是可以用凉粉草来治疗的。
用料
新鲜凉粉草的做法
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把新鲜凉粉草放在水里浸泡一会，然后一颗一颗的清洗（因为很多泥沙），并把一些坏的叶子和跟去掉。
👉建议带着手套，不然弄完你的手指甲会变黑
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这是整理出来不要的部分。
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整理好不要的，还是要多泡洗几次，一直到盆底没有沙为止。
这个步骤我洗了一个小时，可怜我的老腰快断了😭😭😭
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准备好要用的碱。
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把水煲滚，水滚前放入食用碱。
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水滚后放入凉粉草，稍微烫软一下，就捞起来备用，不用煲太久，不然草不够绿，颜色会变深！
捞起草后，水保留在锅里，不要倒！不要倒！不要倒！重要的事情说三遍！😊
👉切记此步骤不能盖盖子，不然草也会表黄哦！
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捞起来的草一部分一部分的放进搅拌机打烂，因为我的草多，搅拌机小，如果你的搅拌机够大可以一次性解决的哈😊
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搅拌好后，把草进行隔渣过滤，一边搓一边加一点刚烫草的水进去。
此步骤也可以装去纱布袋里进行挤压。
👉记得一定要带手套，不然你的手会变绿色哦！
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一直搓成这样就可以丢弃了，然后继续把所有的草搓好。
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这是搓好的草浆，把这个草浆倒回开始烫草的开水锅里搅拌。
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这时开大火煲滚草汁，记得要搅拌哦！
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准备好要用的米浆。
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等草汁滚后转文火，一边快速搅拌，一边慢慢地倒入米浆，一定要一点一点的加，不要一下子倒下去，不然你会哭的😂
一边搅拌一边加，不用一次倒完，可以先放一半。
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最后检查一下稠度，如果太稀就继续加入米浆！
这部很关键，太稀了结不了，太稠了，凉粉会很硬，不够嫩滑！
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稠度差不多这样就可以了。等煲滚后就可以关火了，然后把凉粉倒入你想盛的容器降温！
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我懒，所以我都是锅里晾冷，然后再装到盒子里放冰箱冷藏！☺️
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冷藏后口感更好哦！一定要晾冷才吃哈！吃的时候再加入蜂蜜，糖浆或者椰汁等！
好吃又下火，老少皆宜！
小贴士
喜欢颜色嫩绿并透明的，过滤草时可以过滤干净一点，我个人喜欢草多的，不过保留太多草颜色会比较深，不够透明！
