猫眼1959
酸浆豆腐
1
人做过这道菜
自制的豆腐，吃起来绵密有韧劲儿豆味浓，即满足了口感又营养健康
用料
酸浆豆腐的做法
-
干黃豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡
-
加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟
-
用纱布袋过滤
-
豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟
-
打好的豆浆放入锅中，开了三个开，放入500ml清水，用温度计测量一下，在80度时，开始点豆腐
-
把50ml醋和250ml水搅拌均匀，分5次转圈倒入豆浆中，同时要匀速朝一个方向不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花
-
再开锅熬一个开，过滤筛子放入锅里，用大勺子，把清水涝出来
-
剩下的豆花倒入模具
-
盖上盖子，盖子上压上重物，压的时间长短决定豆腐的老嫩，一般10分钟左右
-
完成
小贴士
自己还可以做盐卤、内酯豆腐，原料比例分别是
盐卤:4克，水:50ml，干豆500克
内酯:6.5克，水:100ml，干豆500克
一般1斤干豆需要加6斤左右的水
盐卤:4克，水:50ml，干豆500克
内酯:6.5克，水:100ml，干豆500克
一般1斤干豆需要加6斤左右的水
